Δευτέρα, 23 Οκτωβρίου 2017

Μους πεπονιού



ΥΛΙΚΑ
1 φάκελο ζελατίνη άγευστη
¼ φλ. κρύο νερό
1 πεπόνι μέτριο, πολύ γινωμένο
3 ΚΣ γλυκαντικό
⅓ φλ. γάλα άπαχο σκόνη
2 κγ χυμό λεμονιού
1 κγ. άρωμα βανίλιας

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ρίχνουμε τη ζελατίνη στο κρύο νερό να μαλακώσει. Καθαρίζουμε το πεπόνι απ' τις φλούδες και τα κουκούτσα και με ένα κουτάλι βγάζουμε τη μαλακή πούλπα του κέντρου και τη ρίχνουμε σε κατσαρολάκι. Την πατάμε με πιρούνι (πρέπει να βγει περίπου 2 φλ.). Προσθέτουμε τη ζελατίνη και ανακατεύουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να λιώσει. Τραβάμε απ' τη φωτιά και ρίχνουμε το γλυκαντικό. Αφήνουμε να κρυώσει μέχρι το μείγμα να πήξει ελαφρά.
Ανακατεύουμε το γάλα με το κρύο νερό, το χυμό λεμονιού και την βανίλια σ' ένα μπωλ και το χτυπάμε έπειτα με το μίξερ μέχρι ν' αρχίσει να στέκεται. Το ρίχνουμε πάνω απ' το μείγμα του πεπονιού. Ανακατεύουμε και ρίχνουμε την μους σε φόρμα να κρυώσει και να πήξει. Ξεφορμάρουμε και σερβίρουμε σε ίσες μερίδες.

Μερίδες: 4
Κάθε μερίδα αντιστοιχεί σε: 1 μ. ΦΡΟΥΤΟ, ½ μ. ΓΑΛΑ, 1 μ.απ' τα ΗΜΕΡΗΣΙΩΣ

Κυριακή, 22 Οκτωβρίου 2017

Εμπνευσμένη σούπα



ΥΛΙΚΑ
3 φλ. χυμό τομάτας
2 φλ. νερό
1½ φλ. βλαστάρια φασολιών κονσέρβας, στραγγισμένα και ξεπλυμένα
1 φλ. σπαράγγια κονσέρβας, στραγγισμένα + ½ φλ. υγρό της κονσέρβας
1 φλ. φασολάκια κονσέρβας + ½ φλ. υγρό της κονσέρβας
½ φλ. βλαστοί μπαμπού κονσέρβας, στραγγισμένοι και ξεπλυμένοι
2 κλωνάρια σέλερι, ψιλοκομμένα
4 πακέτα ζωμό βοδινού με μείγμα μπαχαρικών ή 4 κύβοι βοδινού
4 φακελάκια ζελατίνη άγευστη
1 φλ. κρύο νερό
Μερικές σταγόνες γούστερ σως
¼ φλ. νιφάδες αφυδατωμένοι κρεμμυδιού
1 πρέζα αλάτι σέλερι
1 πρέζα σκόνη σκόρδου
1 πρέζα αλάτι
1 πρέζα πιπέρι
1 πρέζα ρίγανη
1 πρέζα θυμάρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ρίχνουμε τη ζελατίνη στο κρύο νερό να μαλακώσει. Όλα τα υπόλοιπα υλικά τα ρίχνουμε σε κατσαρόλα και βάζουμε να βράση. Μόλις πάρει βράση ρίχνουμε το νερό με τη ζελατίνη κι ανακατεύουμε καλά. Σιγοβράζουμε για 20' προσθέτοντας νερό αν είναι απαραίτητο. Μοιράζουμε σε ίσες ποσότητες

Μερίδες: 8
Κάθε μερίδα αντιστοιχεί σε: 1 μ. ΛΑΧΑΝΙΚΑ, 1 μ. απ' τα ΕΠΙΠΛΕΟΝ, 1 μ. απ' τα ΗΜΕΡΗΣΙΩΣ

Σάλτσα μουστάρδας

ΥΛΙΚΑ
4 ΚΣ μουστάρδα έτοιμη
4 ΚΣ χρένο έτοιμο (horseradish)
4 κγ ταμπάσκο (τσίλι σως)
2 κγ χυμό λεμονιού

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά σ' ένα μπωλ πολύ καλά, το σκεπάζουμε κι αφήνουμε τη σάλτσα να σταθεί για 1 ώρα.

Μερίδες: 4
Κάθε μερίδα αντιστοιχεί σε: ½ μ. ΕΠΙΠΛΕΟΝ

Πίτα με λουκάνικο Φρανκφούρτης



ΥΛΙΚΑ
4 φέτες ψωμί ολικής αλέσεως
4 φλ. σουκρούτ (900 γρ.), στραγγισμένο
1 μέτριο αγγουράκι τουρσί, ψιλοκομμένο
¼ μέτρια πιπεριά πράσινη, ψιλοκομμένη
¼ φλ. μουστάρδα
2 ΚΣ πιπεριά Φλωρίνης ψιλοκομμένη
480 γρ. Λουκάνικα Φρανκφούρτης*

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Κόβουμε κάθε φέτα ψωμιού διαγώνια και τις πατάμε με ένα πλάστα ν' ανοίξουν. Τις στρώνουμε σ'ένα ταψάκι. Σ' ένα κατσαρολάκι ρίχνουμε το σουκρούτ, το αγγουράκι, τις πιπεριές και τη μουστάρδα. Σκεπάζουμε και βράζουμε για 10' σε μέτρια φωτιά. Ψήνουμε τα λουκάνικα στη ψηστιέρα για 4' περίπου. Κρατάμε 4 και τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια και τα ρίχνουμε στη κατσαρόλα με το σουκρούτ. Ανακατεύουμε καλά και μ' ένα κουτάλι ρίχνουμε το μείγμα επάνω στο ψωμί. Κόβουμε τα υπόλοιπα λουκάνικα σε φέτες διαγώνιες και τ' αραδιάζουμε πάνω απ' το σουκρούτ. Ψήνουμε σε μέτρια φούρνο στους 180 βαθμούς για 15'. Σερβίρουμε με τη σάλτσα μουστάρδας, αν θέλουμε. Μοιράζουμε σε ίση ποσότητα.

Μερίδες: 4
Κάθε μερίδα αντιστοιχεί σε: 1 μ. ΨΩΜΙ, 1 μ. ΚΡΕΑΣ, 1 μ. απ'τα ΗΜΕΡΗΣΙΩΣ & ΛΑΧΑΝΙΚΑ

[*] Τα λουκάνικα Φρανκφούρτης είναι προ-βρασμένα και δεν υπολογίζουμε τα 60 γρ. για την συρρίκνωση.