Δευτέρα, 19 Ιουνίου 2017

Κολοκυθάκια & τομάτες σωτέ



ΥΛΙΚΑ
2 κγ ελαιόλαδο
¼ κγ σκόρδο λιανισμένο
1½ φλ. κολοκυθάκια σε φέτες
3 μέτριες τομάτες ψιλοκομμένες, καθαρισμένες από τη φλούδα και τα σπόρια τους
1 ΚΣ βασιλικό φρέσκο ψιλοκομμένο ή ½ κγ αποξηραμένο
1 πρέζα απ' το καθένα: αλάτι & πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σ' ένα τηγανάκι ζεσταίνουμε το λάδι και ρίχνουμε το σκόρδο. Σωτάρουμε μέχρι να πάρει χρώμα. Ρίχνουμε τα κολοκυθάκια και τα μαγειρεύουμε ανακατεύοντας για 10'. Προσθέτουμε και τα υπόλοιπα υλικά και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν τα κολοκυθάκια (να τρυπιούνται) για 10' ακόμη περίπου. Αν χρειαστεί προσθέτουμε ελάχιστο νερό για να μη στεγνώσει το φαγητό εντελώς.

Μερίδες: 1 ή και 2
Κάθε μερίδα αντιστοιχεί σε: 1 μ. ΛΙΠΟΣ

  • ΕΠΙΛΟΓΗ: Προσθέτουμε ½ φλ. φρέσκο ή κατεψυγμένο αρακά στα "υπόλοιπα υλικά" και συνεχίζουμε τη διαδικασία όπως γράφει η συνταγή. Επιπλέον στη μερίδα αντιστοιχεί: 1 μ. ΨΩΜΙ.

Κυριακή, 18 Ιουνίου 2017

"Βούτυρο" μέτρ ντ' οτέλ



ΥΛΙΚΑ
4 ΚΣ μαργαρίνη λάιτ
1 ΚΣ χυμό λεμονιού
1 κγ μαϊντανό λιανισμένο
⅛ κγ αλάτι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ανακατεύουμε όλα τα υλικά σ' ένα μπωλ πολύ καλά. Βάζουμε στο ψυγείο να κρυώσει. Μοιράζουμε σε 4 ίσες ποσότητες.

Μερίδες: 4
Κάθε μερίδα αντιστοιχεί σε: 1½ μ. ΛΙΠΗ

Ψάρι με "βουτυράτη" σάλτσα



ΥΛΙΚΑ
4 φέτες σολωμού (μέχρι 300 γρ. η κάθε μία)
½ κγ σκόνη κάρρυ
½ κγ αλάτι
¼ κγ πιπέρι
"Βούτυρο" μέτρ ντ' οτέλ
Φέτες λεμονιού
Κλαδάκια μαϊντανού

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Πασπαλίζουμε τις φέτες ψαριού με το κάρρυ, το αλάτι και το πιπέρι σ' ένα ταψάκι. Τις ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 8' ή μέχρι το ψάρι να γίνει και να κόβεται με το πιρούνι. Σερβίρουμε κάθε φέτα με μια ποσότητα απ' το "βούτυρο" μέτρ ντ' οτέλ. Γαρνίρουμε με τις φέτες λεμονιού και τα κλαδάκια μαϊντανού. Μοιράζουμε στα ίσα.

Μερίδες: 4
Κάθε μερίδα αντιστοιχεί σε: 1 μ. ΨΑΡΙ, 1½ μ. ΛΙΠΟΣ

Κοτόπουλο Κιέβου



ΥΛΙΚΑ
1½ ΚΣ μαργαρίνη λάιτ
1½ κγ σχοινόπρασο
1 φέτα ψωμί ολικής αλέσεως
180 γρ. στήθος κοτόπουλου χωρίς κόκαλο και πέτσα
2 ΚΣ άπαχο γάλα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ανακατεύουμε το σχοινόπρασο με τη μαργαρίνη και το πλάθουμε σε μπαστούνι όσο ένα δάχτυλο (δείκτης). Το βάζουμε στην κατάψυξη για 30'.
Ρίχνουμε το ψωμί στο μπλέντερ και το χτυπάμε σε μέτρια ταχύτητα να γίνει ψίχουλα. Τα ρίχνουμε σε ταψάκι και τα ψήνουμε στο φούρνο στους 180 βαθμούς (ή σε μέτρια θερμοκρασία) για 6' ή μέχρι να πάρουν καστανό χρώμα.
Τοποθετούμε το στήθος κοτόπουλου ανάμεσα σε 2 φύλλα λαδόκολλας και το χτυπάμε με βαρύ αντικείμενο (σφυρί, ή πλάστη για παράδειγμα) μέχρι να λεπτύνει πολύ. Τοποθετούμε το μπαστούνι της μαργαρίνης κατά μήκος και τυλίγουμε το στήθος σε ρολό κλείνοντας και τις άκρες μέσα του. Το κλείνουμε με οδοντογλυφίδες.
Ρίχνουμε το γάλα σ' ένα μικρό μπωλ. Ρίχνουμε το ρολό του κοτόπουλου και το βρέχουμε παντού με το γάλα και μετά το περνάμε απ' τα ψίχουλα του ψωμιού να καλυφθεί παντού. Επαναλαμβάνουμε την διαδικασία μέχρι να μην μείνει ούτε γάλα ούτε ψίχουλα. Τοποθετούμε το ρολό σε πυρίμαχο σκεύος και ψήνουμε στους 180 βαθμούς (σε μέτριο φούρνο) για 45'. Σερβίρουμε αμέσως.

Μερίδες: 1
Η μερίδα αντιστοιχεί σε: 1 μ. ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ, 1 μ. ΨΩΜΙ, 2 μ. ΛΙΠΗ, 30 ml ΓΑΛΑ (που το αφαιρούμε από την αντίστοιχη μερίδα (απ' τις 2) που δικαιούμαστε).