Παρασκευή, 30 Δεκεμβρίου 2016

Βασιλόπιτα Weight Down

ΥΛΙΚΑ
2 αυγά
3 φρυγανιές
1/4 κγ μαχλέπι
Ξύσμα πορτοκαλιού
Βανίλια
1 κομματάκι μαστίχα
2 κγ φρουκτόζη

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Αφού κάνουμε τις φρυγανιές τρίμμα και το μαχλέπι με τη μαστίχα σκόνη, ξεχωρίζουμε τ' ασπράδια από τους κρόκους, τους οποίους χτυπάμε με το 1 κγ φρουκτόζη, τη βανίλια και το ξύσμα πορτοκαλιού. Χτυπάμε τ' ασπράδια σε άλλο μπωλ με το υπόλοιπο 1 κγ φρουκτόζη μέχρι να γίνουν μαρέγκα. Ενώνουμε όλα τα υλικά σε ένα και τοποθετούμε το υλικό σε μικρό ταψάκι. Ψήνουμε σε μέτριο φούρνο μέχρι να ροδοκοκκινίσει.

Μερίδα: 1
Η μερίδα αντιστοιχεί σε: 2 ΑΥΓΑ, 1,5 μ. ΨΩΜΙ


Δεν μπορώ να εγγυηθώ για την επιτυχία ή τη νοστιμιά αυτής της πίτας, γιατί ποτέ δεν την έφτιαξα, αν και ήταν στο ημερήσιο μενού μου κάποια Πρωτοχρονιά.

Κρέμα κακάο

ΥΛΙΚΑ
1 μ. γάλα
2 κγ κορν φλάουρ
1 κγ κακάο
1 κγ φρουκτόζη
Βανίλια

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Βράζουμε το γάλα με το κακάο, τη φρουκτόζη, τη βανίλια και ρίχνουμε διαλυμένο το κορν φλάουρ. Ανακατεύουμε και περιμένουμε να πήξει καλά, για να την σερβίρουμε σε μπωλ.

Μερίδα: 1
Η μερίδα αντιστοιχεί σε: 1 μ. ΓΑΛΑ, 2 μ. απ' τα ΗΜΕΡΗΣΙΩΣ.

Πέμπτη, 29 Δεκεμβρίου 2016

Ζαμπονοσαλάτα

ΥΛΙΚΑ
90 γρ. ζαμπόν άπαχο
Μαρούλι
Λάχανο
Αγγούρι
Πιπεριά
1 γιαούρτι
1 ΚΣ μουστάρδα
Λεμόνι
1 κγ. μαγιονέζα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Κόβουμε το ζαμπόν σε λωρίδες ή κομμάτια. Ψιλοκόβουμε τα λαχανικά σε όση ποσότητα θέλουμε (για να χορτάσουμε). Βάζουμε λαχανικά και ζαμπόν σε μπωλ (αν θέλουμε προσθέτουμε ελάχιστο αλάτι) και τ' αναδεύουμε να ανακατευτούν. Ετοιμάζουμε τη σάλτσα ανακατεύοντας καλά το γιαούρτι, με τη μουστάρδα, το λεμόνι και τη μαγιονέζα και τη ρίχνουμε πάνω απ' το μείγμα των λαχανικών.

Μερίδες: 1
Η μερίδα αντιστοιχεί σε: 1 μικρή μερίδα ΚΡΕΑΣ, 2 μ. ΓΑΛΑ, 1 μ. ΛΙΠΟΣ, 1 μ. απ' τα ΗΜΕΡΗΣΙΩΣ, ΛΑΧΑΝΙΚΑ.

Φρουτοσαλάτα

ΥΛΙΚΑ
1 γιαούρτι
1/4 μήλο
1 βερύκοκκο (ξερό)
1/4 φλ. χυμό πορτοκαλιού
1/4 φλ. χυμό λεμονιού
2 κγ ζελατίνη γκρανουλέ
2 κγ φρουκτόζη
Βανίλια ή κανέλλα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ψιλοκόβουμε τα φρούτα και τα ραντίζουμε με λίγο λεμόνι. Τα ρίχνουμε σε ένα μπωλ με το γιαούρτι. Το υπόλοιπο λεμόνι, τον χυμό πορτοκαλιού, την φρουκτόζη και την ζελατίνη (διαλυμένη*) τα βράζουμε μέχρι να δέσουν. Στο μπωλ με το γιαούρτι και τα φρούτα, ρίχνουμε το μείγμα των χυμών ανακατεύοντας καλά. Ραντίζουμε με κανέλλα και τοποθετούμε στο ψυγείο.

Μερίδες: 1
Η μερίδα αντιστοιχεί σε: 2 μ. ΓΑΛΑ, 1 μ. ΦΡΟΥΤΟ, 1 μ. απ' τα ΗΜΕΡΗΣΙΩΣ.

[*] Ρίχνουμε τη ζελατίνη στο χυμό πορτοκαλιού κι ανακατεύουμε πότε πότε για να μαλακώσει μέχρι να βάλουμε τους χυμούς να βράσουν, οπότε και θα διαλυθεί!

Τετάρτη, 28 Δεκεμβρίου 2016

Κολοκυθάκια γεμιστά με σάλτσα γιαουρτιού

ΥΛΙΚΑ
Κολοκυθάκια
120 γρ. κιμά
20 γρ. ρύζι
20 γρ. κρεμμύδι
Μαϊντανό
Άνηθο
Αλάτι - πιπέρι
3 μ. λάδι
1 γιαούρτι* (κατά προτίμηση, στραγγιστό)
Λεμόνι
1 πρέζα πάπρικα
1 μικρή σκελίδα σκόρδο, λιανισμένη

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Βράζουμε τον κιμά και τον σουρώνουμε. Τον τοποθετούμε πάλι στην κατσαρόλα με το ρύζι, το κρεμμύδι, το άνηθο, το μαϊντανό, αλάτι και πιπέρι. Μόλις γίνει ο κιμάς, γεμίζουμε τα τα κολοκυθάκια (αδειασμένα από πριν). Τα τοποθετούμε σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε ένα ποτήρι χλιαρό νερό. Σιγοβράζουμε έως να ψηθούν. Κατόπιν, φτιάχνουμε μια σάλτσα ανακατεύοντας το γιαούρτι με λεμόνι, σκόρδο, πάπρικα και το λάδι μας. Την ρίχνουμε πάνω από τα κολοκύθια πριν τα σερβίρουμε.

Μερίδα: 1
Η μερίδα αντιστοιχεί σε: 120 γρ. ΚΡΕΑΣ, 1 μ. ΨΩΜΙ, ΛΑΧΑΝΙΚΑ, 3 μ. ΛΙΠΗ, 2 μ. ΓΑΛΑ*

[*] Μπορούμε να βάλουμε 1/2 γιαούρτι αντί όλο το κεσέ, ώστε να γίνει μια πιο λογική ποσότητα σάλτσας για τη μερίδα μας, αλλά και να μπορέσουμε να έχουμε 1 μ. γάλα για το πρωινό μας!

Ζελέ κυδωνιού

ΥΛΙΚΑ
1 κυδώνι μικρό
1/2 ποτήρι χυμό πορτοκαλιού
2 κγ ζελατίνη γκρανουλέ
2 κγ φρουκτόζη
Λίγο ζεστό νερό

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ετοιμάζουμε το κυδώνι (ξυσμένο) κομπόστα, με λίγο νερό και 1 κγ φρουκτόζη. Διαλύουμε σε ελάχιστο νερό τη ζελατίνη και προσθέτουμε τον χυμό πορτοκαλιού, το κυδώνι κομπόστα (να ΄χει πιει το ζουμί του), το 1 κγ φρουκτόζη. Γεμίζουμε ένα μπωλ και το τοποθετούμε στο ψυγείο.

Μερίδες: 1
Η μερίδα αντιστοιχεί σε: 2 μ. ΦΡΟΥΤΑ, 1 μ. απ' τα ΗΜΕΡΗΣΙΩΣ.

Σπανακοτυρόπιτα

ΥΛΙΚΑ
2 φύλλα κρούστας
60 γρ. τυρί φέτα
Σπανάκι βρασμένο
Άνηθο
30 γρ. κρεμμυδάκι φρέσκο
1/2 κύβο ζωμού
2 μ. μαργαρίνη

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Αλείφουμε ένα μικρό ταψάκι με λίγο από το διαλυμένο σε ελάχιστο νερό, ζωμό και στρώνουμε το ένα φύλλο κρούστας διπλωμένο στα 4. Ρίχνουμε το μείγμα (σπανάκι, φέτα, άνηθο, κρεμμυδάκι) και τοποθετούμε το άλλο φύλλο επίσης διπλωμένο στα 4, ραντίζοντας το με το υπόλοιπο διάλυμα του ζωμού. Ψήνουμε σε μέτριο φούρνο μέχρι να ροδοκοκκινίσει η πίτα.

Μερίδες: 1
Η μερίδα αντιστοιχεί σε: 1 μ. ΨΩΜΙ, 60 γρ. ΣΚΛΗΡΟ ΤΥΡΙ, 2 μ. ΛΙΠΗ, 1/2 μ. απ' τα ΗΜΕΡΗΣΙΩΣ, 1 μ. ΛΑΧΑΝΙΚΑ.

Δευτέρα, 26 Δεκεμβρίου 2016

Γαλατόπιτα

ΥΛΙΚΑ
2 φύλλα κρούστας
1 μ.γάλα
1 αυγό χτυπημένο
2 κγ κορν φλάουρ
2 κγ φρουκτόζη
Κανέλλα
1 μ. μαργαρίνη

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Στρώνουμε σε ένα ταψάκι το 1 φύλλο διπλωμένο στα 4. Φτιάχνουμε την κρέμα με τα υπόλοιπα υλικά εκτός του φύλλου που απέμεινε και της μαργαρίνης. Τη ρίχνουμε επάνω στο φύλλο στο ταψάκι. Τοποθετούμε το δεύτερο φύλλο διπλωμένο κι αυτό. Φουρνίζουμε τη πίτα και μόλις ψηθεί αλείφουμε με τη μαργαρίνη και πασπαλίζουμε με τη κανέλλα.

Μερίδες: 1
Η μερίδα αντιστοιχεί σε: 1 μ. ΨΩΜΙ, 1 μ. ΓΑΛΑ, 1 ΑΥΓΟ, 1 μ. απ' τα ΗΜΕΡΗΣΙΩΣ.

Μους με δαμάσκηνα

ΥΛΙΚΑ
4 δαμάσκηνα μικρά
1/2 γιαούρτι
2 κγ φρουκτόζη
1,5 κγ ζελατίνη γκρανουλέ
70 γρ. νερό
Κανέλλα, γαρύφαλλα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Μουσκεύουμε τα δαμάσκηνα από το βράδυ. Το πρωί τα βράζουμε για 10 λεπτά με κανέλλα και γαρύφαλλα. Αφού αφαιρέσουμε τα κουκούτσια, πολτοποιούμε τα φρούτα και τα ανακατεύουμε με το γιαούρτι, την φρουκτόζη και τη ζελατίνη διαλυμένη. Διατηρείτε στο ψυγείο.

Μερίδες: 1
Η μερίδα αντιστοιχεί σε: 1 μ. ΦΡΟΥΤΟ, 1 μ. ΓΑΛΑ, 1 μ. απ'τα ΗΜΕΡΗΣΙΩΣ.

Τρουφίνια

ΥΛΙΚΑ
2 φρυγανιές
1 αυγό
3 μ. μαργαρίνη
2 κγ κακάο
3 κγ φρουκτόζη
Βανίλια

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Χτυπάμε τη μαργαρίνη με τα 2 κγ φρουκτόζης και ρίχνουμε μετά το αυγό χτυπημένο. Προσθέτουμε τις 2 φρυγανιές τριμμένες, με λίγη βανίλια και το 1,5 κγ κακάο. Τα ανακατεύουμε καλά και βάζουμε στο ψυγείο να κρυώσει το μείγμα, για να το πλάσουμε μετά σε μπαλάκια που τα τυλίγουμε μέσα στο μείγμα του 1 κγ φρουκτόζης και 1/2 κγ κακάο. Διατηρούνται παγωμένα.

Μερίδες: 1
Η μερίδα αντιστοιχεί σε: 1 μ. ΨΩΜΙ, 1 ΑΥΓΟ, 3 μ. ΛΙΠΗ, 3 μ. απ' τα ΗΜΕΡΗΣΙΩΣ (κακάο), 3 μ. ΥΠΟΚΑΤΑΣΤΑΤΟ ΖΑΧΑΡΗΣ.

Σημείωση: Τα τρουφίνια είναι φτιαγμένα με τα υλικά ενός πρωινού γεύματος!

Παντζαροσαλάτα

ΥΛΙΚΑ
120 γρ. παντζάρια
1/2 κεσές γιαούρτι
1 σκελίδα σκόρδο
Ξύδι
2 μ. λάδι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Έχουμε βράσει τα παντζάρια και αφού τα σουρώσουμε, τα βάζουμε να στραγγίσουν σε "χασαπόχαρτο" ή χαρτί κουζίνας. Κατόπιν τα κόβουμε μικρά κομματάκια και τα ρίχνουμε σε ένα μπωλ που ήδη βρίσκεται το γιαούρτι. Συμπληρώνουμε το σκόρδο, το ξύδι και το λάδι. Ανακατεύουμε καλά και τοποθετούμε το μπωλ στο ψυγείο.

Μερίδες: 1
Η μερίδα αντιστοιχεί σε: 1 μ. ΛΑΧΑΝΙΚΑ, 1 μ. ΓΑΛΑ, 2 μ. ΛΙΠΗ