Δευτέρα, 4 Δεκεμβρίου 2017

Πιπεριές πίτσα



ΥΛΙΚΑ
1 πράσινη πιπεριά
180 γρ. κοτόπουλο μαγειρεμένο, σε κύβους
½ φλ μανιτάρια σε φέτες
60 γρ. μοτσαρέλλα, σε κύβους

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Κόβουμε τη πιπεριά στη μέση και την καθαρίζουμε απ' τις ίνες και τις μεμβράνες. Βυθίζουμε τις πιπεριές σε νερό βραστό για 1' και τις βγάζουμε. Ανακατεύουμε το κοτόπουλο, τις πιπεριές και το τυρί και γεμίζουμε τα μισά της πιπεριάς με ίση ποσότητα απ' το μείγμα και τα τοποθετούμε σε ταψάκι. Ρίχνουμε από πάνω τη σάλτσα σε κάθε μισό πιπεριάς. Ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 10' ή μέχρι το τυρί να λιώσει.

Μερίδες: 2
Κάθε μερίδα αντιστοιχεί σε: 1 μικρή μερίδα ΠΟΥΛΕΡΙΚΟ, 30 γρ. ΣΚΛΗΡΟ ΤΥΡΙ, 1 μ. απ' τα ΗΜΕΡΗΣΙΩΣ.

Τέλεια σάλτσα για πίτσα

ΥΛΙΚΑ
1 φλ. τριμμένη τομάτα
1 ΚΣ ξύδι
1 κγ βασιλικό
1 κγ ρίγανη
½ κγ αποξηραμένο μαϊντανό
½ κγ αφυδατωμένες νιφάδες κρεμμυδιού
½ σκελίδα σκόρδου, λιανισμένη
¼ κγ αρωματικά σαλάτας (salad herbs)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ανακατεύουμε όλα τα υλικά σ' ένα κατσαρολάκι και τα βράζουμε σε μέτρια φωτιά ξεσκέπαστα για 10'. Μοιράζουμε στα ίσα.

Μερίδες: 2-4 
Κάθε μερίδα αντιστοιχεί σε: 1 μ. απ'τα ΗΜΕΡΗΣΙΩΣ.

Μεξικάνικη σαλάτα με πορτοκάλι και γαρίδες



ΥΛΙΚΑ
1 μαρούλι 
2 μικρά πορτοκάλια, ξεφλουδισμένα και κομμένα σε φέτες
480 γρ. βραστές γαρίδες
240 γρ. κόκκινο κρεμμύδι, σε λεπτές φέτες

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Στρώνουμε σε μια πιατέλα ή σε ένα ρηχό μπωλ σαλάτας το μαρούλι. Τοποθετούμε το ντρέσσινγκ λεμονιού στο κέντρο της πιατέλας και αραδιάζουμε ολόγυρα τις φέτες πορτοκαλιού. Τοποθετούμε εναλλάξ τις γαρίδες και τις φέτες κρεμμυδιού γύρω απ' τα πορτοκάλια. Πριν σερβίρουμε, ρίχνουμε απ' το ντρέσσινγκ πάνω στη σαλάτα.

Μερίδες: 4
Κάθε μερίδα αντιστοιχεί σε: 1 μ. ΘΑΛΑΣΣΙΝΑ (ΨΑΡΙ), ΛΑΧΑΝΙΚΑ, ελάχιστα μέρη απ'τα ΗΜΕΡΗΣΙΩΣ & ΕΠΙΠΛΕΟΝ.

Ντρέσσινγκ λεμονιού

ΥΛΙΚΑ
1 κγ άγευστη ζελατίνη
2 ΚΣ κρύο νερό
1 κγ αλάτι
½ φλ. βραστό νερό
1 φλ. χυμό λεμονιού ή λάιμ
¼ κγ ξύσμα λεμονιού
¼ κγ καυτή σάλτσα (ταμπάσκο)
Φέτες λεμονιού ή λάιμ,  για γαρνίρισμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ρίχνουμε τη ζελατίνη στο κρύο νερό να μαλακώσει, μέσα σε κατσαρολάκι. Προσθέτουμε το αλάτι και το βραστό νερό κι ανακατεύουμε να λιώσει η ζελατίνη. Αφήνουμε να σταθεί 15' και στη συνέχεια ανακατεύουμε με το χυμό λεμονιού, το ξύσμα και τη καυτή σάλτσα. Βάζουμε στη κατάψυξη μέχρι το μείγμα να πήξει. Πριν σερβίρουμε το ανακατεύουμε με πιρούνι ή με σύρμα. Γαρνίρουμε με τις φέτες λεμονιού.

Μερίδες: 4
Κάθε μερίδα αντιστοιχεί σε: ελάχιστα μέρη απ' τα ΗΜΕΡΗΣΙΩΣ & ΕΠΙΠΛΕΟΝ.

Κυριακή, 26 Νοεμβρίου 2017

Ρολό σολομού



ΥΛΙΚΑ
240 γρ. σολομό κονσέρβας, στραγγισμένος και ξεψαχνισμένο
⅔ φλ. σέλερι ψιλοκομμένο
½ μέτρια πράσινη πιπεριά, σε κύβους
60 γρ. κρεμμύδι, σε κυβάκια
1 κγ πιπεριά Φλωρίνης, ψιλοκομμένη
2 ΚΣ μαγιονέζα
2 κγ φρέσκο μαϊντανό ψιλοκομμένο
2 κγ ξύδι
1 πακέτο ζωμό κοτόπουλου στιγμής μ' αρωματικά ή 1 κύβο κοτόπουλου*
2 φάκελα άγευστη ζελατίνη
¾ φλ. κρύο νερό
Μαρούλι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σ' ένα μπωλ ρίχνουμε κι ανακατεύουμε καλά: το σολομό, το σέλερι, τις πιπεριές και το κρεμμύδι. Προσθέτουμε τη μαγιονέζα, το μαϊντανό, το ξύδι και το ζωμό κι ανακατεύουμε καλά. Ρίχνουμε τη ζελατίνη στο κρύο νερό να μαλακώσει σ' ένα κατσαρολάκι και έπειτα βάζουμε σε χαμηλή φωτιά να λιώσει. Ρίχνουμε το μείγμα του σολομού, ανακατεύουμε και το αδειάζουμε σε 2 ατομικές φόρμες σε ίσες ποσότητες. Βάζουμε στο ψυγείο να πήξει. Ξεφορμάρουμε πάνω στο μαρούλι.

Μερίδες: 2
Κάθε μερίδα αντιστοιχεί σε: 1 μ. ΨΑΡΙ, 1 μ. ΛΙΠΟΣ, 1 μ. απ' τα ΗΜΕΡΗΣΙΩΣ, ΛΑΧΑΝΙΚΑ.

[*] Λιώνουμε τον κύβο με πιρούνι.

Πουρές πιπεριάς



ΥΛΙΚΑ
2 φλ. φρέσκα, βρασμένα σπαράγγια
2 βάζα (των 210 γρ.) πιπεριές Φλωρίνης, στραγγισμένες
½ φλ. γάλα άπαχο
2 ωμά σπαράγγια, για γαρνίρισμα
2 φέτες λεμονιού

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Βάζουμε τα 3 πρώτα υλικά σε μπλέντερ και τα χτυπάμε σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να γίνουν πουρές. Αδειάζουμε το μείγμα σε κατσαρολάκι και το βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 5'. Το αδειάζουμε έπειτα σε ίσες ποσόττηες σε 2 ποτήρια. Γαρνίρουμε το καθένα με 1 σπαράγγια και μια φέτα λεμονιού

Μερίδες: 2
Κάθε μερίδα αντιστοιχεί σε: 1/4 μ. ΓΑΛΑ, ΛΑΧΑΝΙΚΑ

Απολαυστικά ροδάκινα

ΥΛΙΚΑ
1 μέτριο ροδάκινο
2 κγ χυμό λεμονιού
½ φλ. βατόμουρα
¼ φλ. αναψυκτικό πορτοκαλάδας διαίτης

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Κόβουμε το ροδάκινο στη μέση και πετάμε το κουκούτσι. Ραντίζουμε το φρούτο με το χυμό λεμονιού και τοποθετούμε τα μισά σε 2 μπωλάκια επιδορπίου. Ρίχνουμε σε μπλέντερ το αναψυκτικό και τα βατόμουρα και χτυπάμε σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να γίνουν τα φρούτα πουρές. Αδειάζουμε το μείγμα σε ίση ποσότητα πάνω από κάθε ροδάκινο. Αφήνουμε να κρυώσουν στο ψυγείο για 30'

Μερίδες: 2
Κάθε μερίδα αντιστοιχεί σε: 1 μ. ΦΡΟΥΤΟΥ, 1 μ. απ' τα ΡΟΦΗΜΑΤΑ

Ροδάκινα μέλμπα



ΥΛΙΚΑ
1 φάκελο άγευστη ζελατίνη
1 ½ φλ. αναψυκτικό διαίτης με γεύση σμέουρων, μοιρασμένο*
1 φλ. ροδάκινα κονσέρβας, σε φέτες, χωρίς προσθήκη ζάχαρης, στραγγισμένα (κρατάμε το ζουμί τους)
½ κγ άρωμα μπράντυ
2 ΚΣ χυμό λεμονιού ή λάιμ
½ κγ άρωμα σμέουρων

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Αδειάζουμε το 1/2 φλ. απ' το αναψυκτικό σε ένα κατσαρολάκι και ρίχνουμε τη ζελατίνη να μαλακώσει. Βάζουμε σε χαμηλή φωτιά κι ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει. Ρίχνουμε το υπόλοιπο αναψυκτικό, το ζουμί απ' τα ροδάκινα και το άρωμα μπράντυ κι ανακατεύουμε καλά. Αδειάζουμε το μείγμα σε πλατύ μπωλ και βάζουμε στην κατάψυξη να πήξει. 
Σε δυό πιάτα επιδορπίου απλώνουμε τις φέτες των ροδάκινων. Ανακατεύουμε το χυμό λεμονού με το άρωμα σμέουρων και ραντίζουμε τα ροδάκινα. Μ' ένα κουτάλι παγωτού βγάζουμε απ' το πλατύ μπωλ μπάλες ζελατίνης σε ίσες ποσότητες (μοιράζουμε το μείγμα στα ίσα) πάνω στα ροδάκινα.

Μερίδες: 2
Κάθε μερίδα αντιστοιχεί σε: 1 μ. ΦΡΟΥΤΟΥ, 1 μ. απ' τα ΡΟΦΗΜΑΤΑ, 1 μ. απ' τα ΗΜΕΡΗΣΙΩΣ

[*] Μπορεί να είναι και τσάι έτοιμο, χωρίς προσθήκη ζάχαρης.

Σάββατο, 18 Νοεμβρίου 2017

Κολοκυθόσουπα



ΥΛΙΚΑ
240 γρ. λιωμένη κολοκύθα, βρασμένη
1 φλ. νερό
1 φλ. άπαχο γάλα
1 πακέτο ζωμό κοτόπουλου στιγμής μ' αρωματικά ή 1 κύβο κοτόπουλου
1 κγ άρωμα βουτύρου
½ κγ μοσχοκάρυδο μασίς
½ κγ σκόνη κρεμμυδιού

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ρίχνουμε όλα τα υλικά σε μια κατσαρόλα. Μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά ανακατεύοντας συχνά, μέχρι το μείγμα να πάρει βράση. Μοιράζουμε στα ίσα.

Μερίδες: 4
Κάθε μερίδα αντιστοιχεί σε: ΛΑΧΑΝΙΚΑ, 1/4 μ. απ' τα ΗΜΕΡΗΣΙΩΣ.

Σούπα με σουκρούτ



ΥΛΙΚΑ
1 λίτρο νερό
1 ½ φλ. σουκρούτ, ξεπλυμένο και στραγγισμένο
1 φλ. χυμό τομάτας
2 ΚΣ σόγια σως
4 πακέτα ζωμό κοτόπουλου στιγμής μ' αρωματικά ή 4 κύβους κοτόπουλου
4 πακέτα ζωμό βοδινού στιγμής μ' αρωματικά ή 4 κύβους βοδινού

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ρίχνουμε όλα τα υλικά σε μια κατσαρόλα. Μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά ανακατεύοντας συχνά, για 15'. Μοιράζουμε στα ίσα.

Μερίδες: 6
Κάθε μερίδα αντιστοιχεί σε: ΛΑΧΑΝΙΚΑ, 1 μ. απ' τα ΗΜΕΡΗΣΙΩΣ, 1/2 μ. απ' τα ΕΠΙΠΛΕΟΝ.

Τυροσαλάτα μαντριλέν



ΥΛΙΚΑ
1 φλ. βραστό νερό
1 πακέτο ζωμό κοτόπουλου στιγμής μ' αρωματικά ή 1 κύβο κοτόπουλου
1 φάκελο ζελατίνη άγευστη
1 φλ. χυμό τομάτας
1 κγ αλάτι σέλινου
¼ κγ πιπέρι
1 ⅟₃ φλ. κότατζ τσηζ
¼ φλ. + 2 ΚΣ νερό
1 ΚΣ χυμό λεμονιού
½ κγ αλάτι
Μαρουλόφυλλα
Κλαδάκια μαϊντανού

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ανακατεύουμε το βραστό νερό με το ζωμό κι ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί. Ρίχνουμε τη ζελατίνη πάνω απ' το λιωμένο ζωμό κι ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει. Προσθέτουμε το χυμό τομάτας, το αλάτι σέλινου και το πιπέρι κι ανακατεύουμε πολύ καλά. Αφήνουμε να κρυώσει μέχρι να δέσει σαν σιρόπι. Ρίχνουμε το μισό μείγμα σε φόρμα και βάζουμε στο ψυγείο να πήξει.
Στο μπλέντερ ρίχνουμε το κότατζ τσηζ, το νερό, το χυμό λεμονιού και το αλάτι και χτυπάμε σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι το μείγμα να μαλακώσει. Αφήνουμε να κρυώσει και το ρίχνουμε έπειτα στη φόρμα με το πήγμα τομάτας. Από πάνω απ' το τυρί αδειάζουμε το υπόλοιπο μείγμα του ζελέ τομάτας και το αφήνουμε να πήξει εντελώς. Ξεφορμάρουμε πάνω στα μαρουλόφυλλα και γαρνίρουμε με τα κλαδάκια μαϊντανού. Μοιράζουμε στα ίσα.

Μερίδες: 2
Κάθε μερίδα αντιστοιχεί σε: 2 μ. ΜΑΛΑΚΟ ΤΥΡΙ, 2 μ. απ' τα ΗΜΕΡΗΣΙΩΣ.

Παρασκευή, 17 Νοεμβρίου 2017

Σολομός στη ζελατίνη



ΥΛΙΚΑ
3 φλ. νερό
2 ΚΣ ξύδι
1 πακέτο ζωμό κοτόπουλου στιγμής μ' αρωματικά ή 1 κύβο κοτόπουλου
6 ολόκληρα πιπέρια
1 δαφνόφυλλο
2 φέτες σολομού (από 180 γρ. η κάθε μία)
1 φάκελο άγευστης ζελατίνης
1 ½ φλ. ζωμό οστράκων, μοιρασμένο
Μαρουλόφυλλα
1 φλ. σπαράγγια βρασμένα ή κονσέρβας, στραγγισμένα
Λεμονόφλουδα
Νεροκάστανα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σ' ένα μεγάλο τηγάνι, ρίχνουμε κι ανακατεύουμε το νερό, το ξύδι, τον ζωμό, τα πιπέρια και το δαφνόφυλλο. Βάζουμε να πάρουν βράση και χαμηλώνουμε τη φωτιά. Τοποθετούμε τις φέτες σολομού και σιγοβράζουμε για 5' ή μέχρι το ψάρι να γίνει και να κόβεται με πιρούνι. Βγάζουμε τις φέτες ψαριού απ' το τηγάνι και τα βάζουμε σε σχάρα να στραγγίσουν πάνω από 1 ταψάκι. Σε ένα κατσαρολάκι ρίχνουμε το 1/2 φλ. ζωμό οστράκων και την ζελατίνη να μαλακώσει. Τοποθετούμε έπειτα στη φωτιά να λιώσει. Ρίχνουμε απ' το μείγμα της ζελατίνης πάνω απ' τις φέτες σολομού. Βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να σταθεί το γλασάρισμα. Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία για άλλες 2 ή 3 φορές μέχρι να καλυφθούν οι φέτες εντελώς. Στρώνουμε σε μια πιατέλα τα μαρουλόφυλλα και μεταφέρουμε τις φέτες ψαριού πάνω τους. Γαρνίρουμε με τη λεμονόφλουδα και τα νεροκάστανα και μοιράζουμε τα σπαράγγια στα ίσα.

Μερίδες: 2
Κάθε μερίδα αντιστοιχεί σε: 1 μ. ΨΑΡΙ, 1 μ. απ' τα ΗΜΕΡΗΣΙΩΣ, ΛΑΧΑΝΙΚΑ.

Γεμιστές πιπεριές με γαλοπούλα



ΥΛΙΚΑ
2 φλ. τομάτα τριμμένη
2 ΚΣ σέλερι ψιλοκομμένο
2 ΚΣ αφυδατωμένες νιφάδες κρεμμυδιού
1 ΚΣ αποξηραμένο μαϊντανό
2 κγ αλάτι
1 πακέτο ζωμό κοτόπουλου στιγμής με αρωματικά ή 1 κύβο κοτόπουλου
1 πακέτο ζωμό βοδινού στιγμής με αρωματικά ή 1 κύβο βοδινού
1 κγ γούστερ σως
1 κγ άσπρο πιπέρι
1 σκελίδα σκόρδου, λιανισμένη
1 δαφνόφυλλο
4 μέτριες πράσινες πιπεριές
480 γρ. κυβάκια γαλοπούλας, μαγειρεμένα
Κλαδάκια μαϊντανού

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ρίχνουμε κι ανακατεύουμε σ' ένα κατσαρολάκι: την τομάτα, το σέλερι, τις νιφάδες κρεμμυδιού, τον αποξηραμένο μαϊντανό, το αλάτι, τους ζωμούς, τη γούστερ σως, το πιπέρι, το σκόρδο και το δαφνόφυλλο. Βράζουμε σε μέτρια φωτιά ανακατεύοντας συχνά για 10'. Κόβουμε τα καπάκια των πιπεριών και καθαρίζουμε από σπόρια και μεμβράνες. Γεμίζουμε κάθε πιπεριά σε ίση ποσότητα με τα κυβάκια γαλοπούλας και τις τοποθετούμε σε ταψάκι. Ρίχνουμε από πάνω σε κάθε μία πιπεριά ίση ποσότητα απ' το μείγμα της τομάτας κι αφήνουμε να χυθεί και στο ταψάκι!
Ψήνουμε σε μέτριο φούρνο στους 160 βαθμούς για 25' ή μέχρι να μαλακώσουν οι πιπεριές. Τοποθετούμε σε πιατέλα και γαρνίρουμε με τα κλαδάκια μαϊντανού. Μοιράζουμε στα ίσα.

Μερίδες: 4
Κάθε μερίδα αντιστοιχεί σε: 1 μ. ΠΟΥΛΕΡΙΚΟ, 1 μ. απ' τα ΗΜΕΡΗΣΙΩΣ, ΛΑΧΑΝΙΚΑ.

Πέμπτη, 16 Νοεμβρίου 2017

Μους πεπονιού



ΥΛΙΚΑ
1 φάκελο άγευστη ζελατίνη
¼ φλ. κρύο νερό
1 μέτριο πεπόνι, πολύ ώριμο
3 ΚΣ γλυκαντικό
⅟₃ φλ. σκόνη άπαχου γάλακτος
2 κγ χυμό λεμονιού
1 κγ άρωμα βανίλιας

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Μαλακώνουμε τη ζελατίνη σε κρύο νερό. Καθαρίζουμε το πεπόνι πολύ καλά και το λιώνουμε με πιρούνι (να βγει περίπου 2 φλιτζάνια ή 600 γρ.). Προσθέτουμε τη ζελατίνη και το λιωμένο πεπόνι σε ένα κατσαρολάκι και ζεσταίνουμε στη φωτιά μέχρι να λιώσει η ζελατίνη. Τραβάμε απ' τη φωτιά, ρίχνουμε το γλυκαντικό, ανακτατεύουμε κι αφήνουμε το μείγμα να πήξει ελαφρά.
Ρίχνουμε σ' ένα μπωλ το γάλα, το κρύο νερό, το χυμό λεμονιού και τη βανίλια και χτυπάμε με  το μίξερ μέχρι να αρχίσει να στέκεται και το προσθέτουμε έπειτα στο μπωλ με το πεπόνι. Ανακατεύουμε και ρίχνουμε το μείγμα σε φόρμα. Βάζουμε στο ψυγείο να πήξει. 
Πριν σερβίρουμε ξεφορμάρουμε και μοιράζουμε σε ίσες ποσότητες.

Μερίδες: 4
Κάθε μερίδα αντιστοιχεί σε: 1 μ. ΦΡΟΥΤΟ, 1 μ. ΓΑΛΑ, 1 μ. απ' τα ΗΜΕΡΗΣΙΩΣ.

Τονοσαλάτα Σου Τσόου

ΥΛΙΚΑ
240 γρ. τόνο κονσέρβας, στραγγισμένος
200 γρ. αρακά κονσέρβας, στραγγισμένος
1 μέτριο πεπόνι, κομμένο σε μπαλάκια (2 φλιτζάνια)
½ φλ. μανιτάρια κονσέρβας, στραγγισμένα
¼ φλ. ζωμό κρεμμυδιού
2 ΚΣ σόγια σως
1 κγ γλυκαντικό
Μαρουλόφυλλα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σ' ένα μπωλ ανακατεύουμε το ψάρι, τον αρακά, το πεπόνι και τα μανιτάρια. Ανακατεύουμε το ζωμό, με τη σόγια σως και το γλυκαντικό και περιχύνουμε το μείγμα του τόνου. Βάζουμε στο ψυγείο να κρυώσει και μοιράζουμε σε ίση ποσότητα όταν σερβίρουμε.

Μερίδες: 2
Κάθε μερίδα αντιστοιχεί σε: 1 μ. ΨΑΡΙ, 1 μ. ΦΡΟΥΤΟ, 1 μ. απ' τα ΕΠΙΠΛΕΟΝ, ΛΑΧΑΝΙΚΑ.

Σαλάτα με σολομό & αχλάδι



ΥΛΙΚΑ
4 μικρά αχλάδια
3 ΚΣ χυμό λεμονιού
480 γρ. σολομό κονσέρβας, στραγγισμένο
¼ φλ. χυμό τομάτας
2 ΚΣ αποξηραμένο μαϊντανό
2 ΚΣ γούστερ σως
Μαρουλόφυλλα
Νεροκάστανα
2 ΚΣ + 2 κγ μαγιονέζα
Μπαστουνάκια πιπεριάς Φωρίνης για γαρνίρισμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Κόβουμε τα αχλάδια σε τέταρτα κάτα μήκος ίσα για ν' ανοίξουν. Μ' ένα μαχαίρι τα ξεσποριάζουμε και περνάμε με το λεμόνι τις κομένες μεριές να μη μαυρίσουν. Ανακατεύουμε πολύ καλά σ' ένα μπωλ τον σολομό, το χυμό τομάτας, το μαΪντανό και τη γούστερ σως. Γεμίζουμε με ίση ποσότητα απ' το μείγμα του σολομού κάθε αχλάδι και τα τοποθέτουμε πάνω στα μαρουλόφυλλα και τα περιτριγυρίζουμε με τα νεροκάστανα. Πάνω από κάθε γεμιστό αχλάδι ρίχνουμε 2 κγ μαγιονέζα και γαρνίρουμε με τα μπαστουνάκια της πιπεριάς.

Μερίδες: 4
Κάθε μερίδα αντιστοιχεί σε: 1 μ. ΨΑΡΙ, 1 μ. ΦΡΟΥΤΟ, 2 μ. ΛΙΠΗ, 1 μ. απ' τα ΕΠΙΠΛΕΟΝ, ΛΑΧΑΝΙΚΑ.

Δευτέρα, 13 Νοεμβρίου 2017

Ντιπ τυριού με κάρρυ

ΥΛΙΚΑ
1 ⅓ φλ. κότατζ τσηζ
¼ φλ. γλυκαντικό
¼ φλ. άπαχο γάλα
½ κγ σκόνη κάρρυ
1 μέτριο μήλο, καθαρισμένο και κομμένο σε κυβάκια
Κοτσάνια σέλερι ή ραπανάκια σε φέτες

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σ' ένα μικρό μπωλ ανακατεύουμε το κότατζ, το γλυκαντικό, το γάλα και το κάρρυ, προσθέτουμε και τα κυβάκια μήλου κι ανακατεύουμε άλλη μια φορά. Σερβίρουμε με το σέλερι ή τα ραπανάκια. Μοιράζουμε στα ίσα.

Μερίδες: 2
Κάθε μερίδα αντιστοιχεί σε: 1 μ. ΜΑΛΑΚΟ ΤΥΡΙ, 1 ΚΣ ΓΑΛΑ, ½ μ. ΦΡΟΥΤΟΥ.

Γρήγορη πίτσα



ΥΛΙΚΑ
¼ φλ. τριμμένη τομάτα
½ κγ αλάτι σκόρδου
½ κγ ρίγανη
1 φέτα ψωμί ολικής αλέσεως
60 γρ. τυρί προβολόνε ή γραβιέρα, τριμμένο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σ' ένα μπρίκι ρίχνουμε κι ανακατεύουμε τον πελτέ, το αλάτι σκόρδου και ζεσταίνουμε. Ρίχνουμε και τη ρίγανη, ανακατεύουμε κι αφήνουμε να κρυώσει. Τοποθετούμε τη φέτα ψωμιού σ' ένα ταψάκι και ρίχνουμε από πάνω τη σάλτσα και πασπαλίζουμε με το τυρί. Ψήνουμε στο γκριλ ή σε ψηστιέρα μέχρι να λιώσει το τυρί.

Μερίδα: 1
Η μερίδα αντιστοιχεί σε: 1 μ. ΨΩΜΙ, 2 μ. ΣΚΛΗΡΟ ΤΥΡΙ

Κυριακή, 12 Νοεμβρίου 2017

Μπιφτέκια για πάρτυ



ΥΛΙΚΑ
½ φλ. μανιτάρια σε φέτες
2 ΚΣ σχοινόπρασο
¼ κγ σκόνη σκόρδου
720 γρ. κιμά βοδινού
1 κγ αλάτι
½ κγ πιπέρι
Φέτες λεμονιού
Κλαδάκια μαϊντανού

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ανακατεύουμε τα μανιτάρια, το σχοινόπρασο και τη σκόνη σκόρδου καλά κι αφήνουμε στην άκρη. Αλατοπιπερώνουμε τον κιμά και πλάθουμε 4 μπιφτέκια που τα ψήνουμε στο φούρνο κοντά στις αντιστάσεις κι απ' τις 2 μεριές. Τοποθετούμε πάνω σε κάθε μπιφτέκι από ίση ποσότητα του μείγματος μανιταριών και γυρνάμε το φούρνο στο γκριλ για να ψήσουμε για 2' ή μέχρι να γίνουν. Σερβίρουμε γαρνίροντας με τις φέτες λεμονιού και τα κλαδάκια μαϊντανού.

Μερίδες: 4
Κάθε μερίδα αντιστοιχεί σε: 1 μ. ΚΡΕΑΣ, ΛΑΧΑΝΙΚΑ.

Πηχτό σουφλέ τυριού



ΥΛΙΚΑ
1 φάκελο άγευστη ζελατίνη
¼ φλ. κρύο νερό
½ φλ. ζωμό κοτόπουλου
¼ κγ σκόνη κρεμμυδιού
¼ κγ αλάτι
¼ κγ σκόνη κάρρυ
¼ κγ ξερή μουστάρδα
¼ κγ καυτή σάλτσα (ταμπάσκο)
240 γρ. παρμεζάνα
1 κγ χυμό λεμονιού
1 φλ. γάλα άπαχο εβαπορέ (ελαφρά παγωμένο)
Νεροκάστανα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ρίχνουμε σ' ένα κατσαρολάκι τη ζελατίνη και το κρύο νερό να μαλακώσει. Προσθέτουμε το ζωμό, τη σκόνη κρεμμυδιού, το αλάτι, το κάρρυ, τη μουστάρδα και τη καυτή σάλτσα. Σιγοβράζουμε μέχρι να λιώσει η ζελατίνη. Στη συνέχεια αναμειγνύουμε το τυρί και το χυμό λεμονιού κι ανακατεύουμε καλά. Χτυπάμε το γάλα μέχρι να σταθεί και το ρίχνουμε στο μείγμα της ζελατίνης κι ανακατεύουμε απαλά. Ρίχνουμε το μείγμα σε φόρμα και τη βάζουμε στο ψυγείο να παγώσει. Ξεφορμάρουμε και σερβίρουμε με νεροκάστανα. Μοιράζουμε στα ίσα.

Μερίδες: 4
Κάθε μερίδα αντιστοιχεί σε: 60 γρ. ΣΚΛΗΡΟ ΤΥΡΙ, ¼ μ. ΓΑΛΑ, 1 μ. απ' τα ΕΠΙΠΛΕΟΝ, 1 μ. απ' τα ΗΜΕΡΗΣΙΩΣ.

Σάββατο, 11 Νοεμβρίου 2017

Η περηφάνια του μπάιου (bayou)



ΥΛΙΚΑ
½ φλ. μανιτάρια κονσέρβας, στραγγισμένα
20 γρ. κρεμμύδι ψιλοκομμένο
½ κγ δεντρολίβανο
¼ κγ γούστερ σως
¼ κγ αλάτι
⅛ κγ βασιλικό
⅛ κγ μαραθόσπορο
2-3 σταγόνες καυτή σάλτσα (ταμπάσκο)
1 πρέζα λευκό πιπέρι
½ φλ. άπαχο γάλα εβαπορέ
¼ φλ ζωμό οστράκων
1 φέτα ψωμί ολικής αλέσεως, σε ψίχουλα
120 γρ. καβουρόψιχα* βρασμένη ή οποιοδήποτε άλλο οστρακοειδές
1 ΚΣ μαργαρίνη διαίτης
1 κγ άρωμα μπράντι
1 κλαδάκι μαϊντανού

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ρίχνουμε σε αντικολλητική κατσαρόλα (για μπεν μαρί) κι ανακατεύουμε τα 9 πρώτα υλικά. Μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά, μέχρι το κρεμμύδι να μαλακώσει. Τοποθετούμε στο μπεν-μερί την κατσαρόλα και προσθέτουμε το γάλα, το ζωμό οστράκων και τα ψίχουλα και μαγειρεύουμε για 10' απ' την στιγμή που θα βράσει το νερό ή μέχρι να πήξει το μείγμα. Προσθέτουμε τα μανιτάρια και την καβουρόψιχα κι ανακατεύουμε καλά. Μαγειρεύουμε για άλλα 5' ή μέχρι να ζεσταθούν καλά. Ρίχνουμε το άρωμα και τη μαργαρίνη  κι ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει και σερβίρουμε.

Μερίδες: 1
Η μερίδα αντιστοιχεί σε: 120 γρ. ΘΑΛΑΣΣΙΝΑ, 1 ΚΣ ΛΙΠΟΣ, ½ μ. ΓΑΛΑ, ΛΑΧΑΝΙΚΑ, ΕΠΙΠΛΕΟΝ, ΗΜΕΡΗΣΙΩΣ.

[*] Χρησιμοποιούμε το κρέας από βρασμένα καβούρια κι όχι από έτοιμα στικ! Επίσης αντί καβουριών μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε, το κρέας από γαρίδες ή καραβίδες ή όποιο άλλο θαλασσινό νομίζουμε πως ταιριάζει με την συνταγή.

Δευτέρα, 6 Νοεμβρίου 2017

Σάλτσα χρένου

ΥΛΙΚΑ
1 φλ. ζωμό βοδινού
1/3 φλ. άπαχο γάλα σκόνη
1 ΚΣ έτοιμο χρένο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ανακατεύουμε το ζωμό, το γάλα και το χρένο σ' ένα κατσαρολάκι. Βράζουμε σε χαμηλή φωτιά ανακατεύοντας συχνά για 5'. Μοιράζουμε στα ίσα.

Μερίδες: 4
Κάθε μερίδα αντιστοιχεί σε: 1/2 μ. ΓΑΛΑ, 1 μ. απ'τα ΗΜΕΡΗΣΙΩΣ

Μπιφτέκια με σάλτσα χρένου



ΥΛΙΚΑ
720 γρ. άπαχο βοδινό κιμά
¼ φλ. τομάτα πελτέ (ή τριμμένη)
2 κγ αφυδατωμένες νιφάδες κρεμμυδιού
1 κγ αλάτι
¼ κγ πιπέρι καγιέν
⅛ κγ σκόνη σκόρδου
Κλαδάκια μαϊντανού
Μπαστουνάκια πιπεριάς Φλωρίνης
Σάλτσα χρένου

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε μια λεκανίτσα ρίχνουμε κι ανακατεύουμε πολύ καλά: τον κιμά, τον πελτέ, τις νιφάδες κρεμμυδιού, το αλάτι, το πιπέρι και τη σκόνη σκόρδου. Πλάθουμε σε ίσα 4 μπιφτέκια.
Ψήνουμε τα μπιφτέκια στη ψηστιέρα για 8' ή όσο εμείς τα θέλουμε ψημένα κι απ' τις δύο μεριές. Τα τοποθετούμε σε πιατέλα και γαρνίρουμε με τον μαϊντανό και την πιπεριά. Σερβίρουμε κάθε μπιφτέκι με 1/4 φλ. απ' τη σάλτσα χρένου.

Μερίδες: 4
Κάθε μερίδα αντιστοιχεί σε: 1 μ. ΚΡΕΑΣ, ½ μ. ΓΑΛΑ, 1 μ. απ' τα ΗΜΕΡΗΣΙΩΣ.

Εντσιλάδα της Μάρσυ



ΥΛΙΚΑ
½ φλ. Δυνατή Σάλτσα Τομάτας
1 μέτρια τομάτα κονσέρβας, ψιλοκομμένη
1 ΚΣ πράσινη πιπεριά τσίλι
1 ΚΣ αφυδατωμένες νιφάδες κρεμμυδιού
2 κγ γλυκαντικό
½ κγ σκόνη κύμινου
¼ κγ αλάτι
¼ κγ ρίγανη
¼ κγ βασιλικό
1 πρέζα σκόνη σκόρδου
1 φέτα ψωμί ολικής αλέσεως, ψημένη (1 μικρή αραβική πίτα)
90 γρ. κοτόπουλο μαγειρεμένο, ψιλοκομμένο
30 γρ. γραβιέρα τριμμένη

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σ' ένα κατσαρολάκι ανακατεύουμε τη σάλτσα τομάτας, τη τομάτα, την πιπεριά, τις νιφάδες κρεμμυδιού, το γλυκαντικό, το κύμινο, το αλάτι, τη ρίγανη, το βασιλικό και το σκόρδο. Σιγοβράζουμε για 12'. Τοποθετούμε το ψωμί σε ένα πυρεξάκι και περιχύνουμε τη σάλτσα. Από πάνω αραδιάζουμε το κοτόπουλο και πασπαλίζουμε με το τυρί. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 15'.

Μερίδα: 1
Η μερίδα αντιστοιχεί σε: 1 μικρή μερίδα ΠΟΥΛΕΡΙΚΟ, ΛΑΧΑΝΙΚΑ, 1 μ. ΣΚΛΗΡΟ ΤΥΡΙ (που αφαιρούμε από κάποια απ' τα άλλα 2 γεύματα της ημέρας: απ' το πρωινό ή βραδυνό).

Κυριακή, 5 Νοεμβρίου 2017

Γρήγορο στιφάδο με ψάρι

ΥΛΙΚΑ
2 φλ. χυμό τομάτας
3 πακέτα ζωμό κοτόπουλου στιγμή μ' αρωματικά ή 3 κύβους κοτόπουλου
1 ΚΣ νιφάδες λαχανικών
1 ΚΣ αφυδατωμένες νιφάδες κρεμμυδιού
1 ΚΣ νιφάδες πιπεριάς
1 ΚΣ νιφάδες σέλερι
240 γρ. τόνος σε νερό, στραγγισμένος
2 φέτες ψωμί ολικής αλέσεως ψημένες

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σ' ένα κατσαρολάκι ρίχνουμε κι ανακατεύουμε: το χυμό τομάτας, τους κύβους, τις νιφάδες λαχανικών-κρεμμυδιού-πιπεριάς-σέλερι. Μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για 10' ή μέχρι οι νιφάδες να μαλακώσουν. Προσθέτουμε τον τόνο και μαγειρεύουμε για άλλα 5' ακόμη. Σερβίρουμε πάνω στις ψημένες φέτες ψωμιού. Μοιράζουμε στα ίσα.

Μερίδες: 2
Κάθε μερίδα αντιστοιχεί σε: 1 μ. ΨΑΡΙ, 1 μ. ΨΩΜΙ, ΛΑΧΑΝΙΚΑ, 1 μ. απ' τα ΗΜΕΡΗΣΙΩΣ.

Ιρλανδέζικο στιφάδο



ΥΛΙΚΑ
3 πακέτα ζωμό κοτόπουλου στιγμή μ' αρωματικά ή 3 κύβους κοτόπουλου
2 φλ. βραστό νερό
1 ½ φλ. κουνουπίδι
1 ½ φλ. (360 γρ.) αρνάκι βρασμένο, σε κύβους
2 φλ. καρότα
240 γρ. παστινάκη, σε κύβους
1 ΚΣ αφυδατωμένες νιφάδες κρεμμυδιού
2 κγ αποξηραμένος μαϊντανός

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Λιώνουμε τους κύβους στο νερό. Προσθέτουμε το κουνουπίδι και βράζουμε για 4' μέχρι να μαλακώσει αλλά να διατηρηθεί τραγανό. Ρίχνουμε το κρέας, τα καρότα, τις παστινάκες, τις νιφάδες κρεμμυδιού και τον μαϊντανό. Σιγοβράζουμε για 15'. Μοιράζουμε στα ίσα.

Μερίδες: 4
Κάθε μερίδα αντιστοιχεί σε: 1 μικρή μερίδα (90 γρ.) ΚΡΕΑΣ, ΛΑΧΑΝΙΚΑ, 1 μ. απ' τα ΗΜΕΡΗΣΙΩΣ.

Καυτή σάλτσα μπάρμπεκιου με μανιτάρια



ΥΛΙΚΑ
2 φλ. τομάτα πελτέ
2 ΚΣ αφυδατωμένες νιφάδες κρεμμυδιού
2 ΚΣ ξύδι
2 κγ σκόνη σκόρδου
1 κγ σκόνη τσίλι
1 κγ μείγμα μπαχαρικών για μπάρμπεκιου
⅛ κγ πιπέρια ολόκληρα
⅛ κγ θυμάρι
⅛ κγ βασιλικό
⅔ φλ. φρέσκα μανιτάρια σε φέτες κομμένα
1 πρέζα γλυκαντικό

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ανακατεύουμε όλα τα υλικά, εκτός απ' τα μανιτάρια και το γλυκαντικό. Μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά, ξεσκέπαστα για 5'. Προσθέτουμε τα μανιτάρια και μαγειρεύουμε για άλλα 5' ακόμη, ρίχνουμε και το γλυκαντικό κι ανακατεύουμε. Χρησιμοποιούμε στο κρέας. Μοιράζουμε στα ίσα.

Μερίδες: 6 (περίπου το ⅓ φλ. η κάθε μία)
Κάθε μερίδα αντιστοιχεί σε: Μπορεί να χρησιμοποιηθεί η συνταγή όπως είναι ως 1 μερίδα χωρίς καμία αντιστοιχία!



Σάββατο, 4 Νοεμβρίου 2017

Ζελέ με φρούτα & τυρί



ΥΛΙΚΑ
2 φάκελα ζελατίνη άγευστη
3 φλ. αναψυκτικό πορτοκαλάδας, διαίτης
2 ΚΣ γλυκαντικό
½ κγ αλάτι
⅛ κγ γαρύφαλλο σκόνη
1 μέτριο πεπόνι, σε μπαλάκια
2 φλ. κότατζ τσηζ
2 ΚΣ ξύσμα πορτοκαλιού
2 μικρά πορτοκάλια, ξεφλουδισμένα πλήρως, κομμένα σε φέτες
1 μέτριο γκρέιπφρουτ, ξεφλουδισμένο πλήρως, κομμένο σε φέτες
Μαρουλόφυλλα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σ' ένα κατσαρολάκι ρίχνουμε τη ζελατίνη στο αναψυκτικό να μαλακώσει. Ανακατεύουμε το γλυκαντικό, το αλάτι και το γαρύφαλλο και τα ρίχνουμε κι αυτά. Βάζουμε τη ζελατίνη στη φωτιά κι ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει. Τραβάμε απ' τη φωτιά.
Τοποθετούμε τα μπαλάκια του πεπονιού σε φόρμα και τα καλύπτουμε με 1 φλ. απ' το μείγμα της ζελατίνης. Βάζουμε στο ψυγείο να πήξει. Σε μπλέντερ ρίχνουμε την υπόλοιπη ζελατίνη, το κότατζ και το ξύσμα και τα χτυπάμε να ενωθούν. Ρίχνουμε το μισό μείγμα πάνω απ' το μείγμα πεπονιού της φόρμας και ξαναβάζουμε στο ψυγείο. Όταν πήξει αραδιάζουμε τις φέτες πορτοκαλιού και γκρέιπφρουτ πάνω απ' την στρώση του τυριού της φόρμας και ρίχνουμε από πάνω το υπόλοιπο μείγμα. Ξαναβάζουμε στο ψυγείο να πήξει καλά.
Πριν σερβίρουμε ξεφορμάρουμε πάνω σε στρώση από μαρουλόφυλλα σε πιατέλα. Μοιράζουμε στα ίσα.

Μερίδες: 6
Κάθε μερίδα αντιστοιχεί σε: 1 μ. ΜΑΛΑΚΟ ΤΥΡΙ, 1 μ. απ' τα ΗΜΕΡΗΣΙΩΣ, 2 μ. ΦΡΟΥΤΑ

Σούπα με μαρούλι



ΥΛΙΚΑ
½ μαρούλι, κομματιασμένο
Νερό
⅔ φλ. άπαχο γάλα
2 πακέτα ζωμό κοτόπουλου στιγμής μ' αρωματικά ή 2 κύβους κοτόπουλου
1 πρέζα μοσχοκάρυδο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Χτυπάμε το ¼ του μαρουλιού με το ¼ του νερού στο μπλέντερ σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι το μαρούλι να ψιλοκοπεί. Το αδειάζουμε σε τρυπητό. Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία με το υπόλοιπο μαρούλι και νερό. Σ' ένα κατσαρολάκι ρίχνουμε το ψιλοκομμένο μαρούλι, το γάλα, το μείγμα ζωμού και το μοσχοκάρυδο. Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά γι 5' ανακατεύοντας συχνά. Μοιράζουμε στα ίσα.

Μερίδες: 2
Κάθε μερίδα αντιστοιχεί σε: ΛΑΧΑΝΙΚΑ, 90 ml ΓΑΛΑ, 1 μ. απ' τα ΗΜΕΡΗΣΙΩΣ

Παρασκευή, 3 Νοεμβρίου 2017

Δροσερό ζελέ τομάτας



ΥΛΙΚΑ
1 φάκελο ζελατίνη άγευστη
¼ φλ. κρύο νερό
3 φλ. χυμό τομάτας
2 ΚΣ αφυδατωμένες νιφάδες πράσινης πιπεριάς
2 κγ γλυκαντικό
2 κγ χυμό λεμονιού
1 πακέτο ζωμό βοδινού στιγμής μ' αρωματικά ή κύβο βοδινού
1 κγ γούστερ σως
¼ κγ αλάτι σκόρδου
⅛ κγ γαρύφαλλο τριμμένο
½ μέτρια πράσινη πιπεριά, κομμένη σε δαχτυλίδια (προαιρετικά)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ρίχνουμε τη ζελατίνη στο κρύο νερό να μαλακώσει. Σ' ένα κατσαρολάκι ρίχνουμε κι ανακατεύουμε: το χυμό τομάτας, τις νιφάδες πιπεριάς, το γλυκαντικό, το χυμό λεμονιού, το ζωμό, τη γούστερ σως, το αλάτι σκόρδου και το γαρύφαλλο. Αφήνουμε να πάρει βράση και το τραβάμε απ' τη φωτιά. Προσθέτουμε τη ζελατίνη κι ανακατεύουμε να λιώσει. Ρίχνουμε το μείγμα σε μπως και βάζουμε στο ψυγείο να πήξει. Πριν σερβίρουμε χτυπάμε ελαφρά το μείγμα με πιρούνι. Μοιράζουμε στα ίσα σε 4 μπωλ για επιδόρπιο & γαρνίρουμε με τα δαχτυλίδια της πράσινης πιπεριάς αν θέλουμε.

Μερίδες: 4
Κάθε μερίδα αντιστοιχεί σε: ΛΑΧΑΝΙΚΑ, 1 μ. απ' τα ΕΠΙΠΛΕΟΝ, 1 μ. απ' τα ΗΜΕΡΗΣΙΩΣ.

Σολομός & λαχανικά με θρούμπι



ΥΛΙΚΑ
240 γρ. ψιλοκομμένο κρεμμύδι
¼ φλ. ζωμό βοδινού
½ φλ. ξύδι
½ φλ. γλυκαντικό
⅓ φλ. ζωμό κοτόπουλου
⅓ φλ. έτοιμη μουστάρδα
2 ΚΣ γούστερ σως
¼ κγ θρούμπι τριμμένο
¼ κγ βασιλικό
1 φλ. μανιτάρια σε φέτες
240 γρ. σολομό κονσέρβας, στραγγισμένος

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Μαγειρεύουμε το κρεμμύδι στο ζωμό βοδινού για 5' ή μέχρι να μαλακώσει. Στραγγίζουμε κι αφήνουμε στην άκρη. Σε ένα κατσαρολάκι ρίχνουμε κι ανακατεύουμε: το ξύδι, το γλυκαντικό, το ζωμό κοτόπουλου, τη μουστάρδα, τη γούστερ σως, το θρούμπι και το βασιλικό. Μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά για 5' ανακατεύοντας συχνά ή μέχρι να ενωθούν καλά τ' αρώματα. Προσθέτουμε τα μανιτάρια και τα ζεσταίνουμε για 5' στη συνέχεια ρίχνουμε το κρεμμύδι και τον σολομό. Ζεσταίνουμε. Μοιράζουμε σε ίσες ποσότητες.

Μερίδες: 2
Κάθε μερίδα αντιστοιχεί σε: 1 μ. ΨΑΡΙ, ΛΑΧΑΝΙΚΑ, 1 μ. απ' τα ΕΠΙΠΛΕΟΝ.

Πέμπτη, 2 Νοεμβρίου 2017

Παγωμένη τυροσαλάτα



ΥΛΙΚΑ
2 ⅔ φλ. κότατζ τσηζ
240 γρ. μπλε τυρί
½ φλ. ξινόγαλα
2 ΚΣ σχοινόπρασο
2 κγ ξύσμα λεμονιού
1 κγ μείγμα μπαχαρικών μπάρμπεκιου
1 κγ γούστερ σως
2 φλ. μπουκέτα μπρόκολου ωμά
Πράσινη πιπεριά σε μπαστουνάκια, για γαρνίρισμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Αφήνουμε τα τυριά σε θερμοκρασία δωματίου για 30'. Τα ρίχνουμε έπειτα στο μπλέντερ μαζί με: το ξινόγαλα, το σχοινόπρασο, το ξύσμα λεμονιού, το μείγμα μπαχαρικών και τη γούστερ σως και χτυπάμε σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να γίνει ένα μαλακό μείγμα. Ρίχνουμε το μείγμα σε φόρμα μακρόστενη και καταψύχουμε για 3 ώρες τουλάχιστον. Πριν σερβίρουμε βγάζουμε την σαλάτα 15' νωρίτερα. Ξεφορμάρουμε σε πιατέλα και αραδιάζουμε τα μπουκέτα του μπρόκολου και γαρνίρουμε με τα μπαστουνάκια πιπεριάς. Μοιράζουμε στα ίσα.

Μερίδες: 8
Κάθε μερίδα αντιστοιχεί σε: 1 μ. ΜΑΛΑΚΟ ΤΥΡΙ, 1 μ. ΣΚΛΗΡΟ ΤΥΡΙ, 1 ΚΣ ΓΑΛΑ, ΛΑΧΑΝΙΚΑ

Θεαματικά λουκάνικα



ΥΛΙΚΑ
240 γρ. λουκάνικα Φρανκφούρτης (διάβασε τη Σημείωση)
1 μέτριο ξινόμηλο, καθαρισμένο και κομμένο σε κύβους
¼ μέτριο ανανά, σε κύβους
120 γρ. κρεμμύδια κονσέρβας
½ φλ. καρότα κονσέρβας σε φέτες
¼ φλ. ζωμό κοτόπουλο
1 ΚΣ χυμό τομάτας
1 ΚΣ χυμό λεμονιού
½ ΚΣ μηλόξυδο
½ κγ κάρρυ σε σκόνη
⅛ κγ πιπερόριζα
⅛ κγ μοσχοκάρυδο
⅛ κγ πιπέρι καγιέν
⅛ κγ σπόρους κόλιανδρου

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Κόβουμε τα λουκάνικα κατά μήκος αφήνοντας τα ενωμένα στη μια άκρη. Τα ψήνουμε στο γκριλ κοντά στην αντίσταση για 6' ή μέχρι να μαγειρευτούν καλά. Ανακατεύουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά σ' ένα κατσαρολάκι και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 10' ανακατεύοντας συχνά. Προσθέτουμε τα λουκάνικα και αφήνουμε να μαγειρευτούν για άλλα 3'. Μοιράζουμε στα ίσα.

Μερίδες: 2
Κάθε μερίδα αντιστοιχεί σε: 1 μ. ΚΡΕΑΣ, ½ μ. ΦΡΟΥΤΟ, ΛΑΧΑΝΙΚΑ, 1 μ. απ' τα ΗΜΕΡΗΣΙΩΣ

ΣημείωσηΓια ένα θεαματικό σερβίρισμα, κόβουμε τον ανανά και κρατάμε το κέντρο του ολόκληρο. Καρφώνουμε τα λουκάνικα επάνω σε αυτόν με οδοντογλυφίδες. Αν δεν καταφέρουμε να κρατήσουμε τα φύλλα της κορυφής του ανανά, τα τοποθετούμε έπειτα επάνω απ' τα λουκάνικα (όπως στη φωτογραφία). Αραδιάζουμε το υπόλοιπο φαγητό ολόγυρα απ' τη βάση του "λουκανικο-ανανά"!

Τετάρτη, 1 Νοεμβρίου 2017

Σάλτσα μπάρμπεκιου



ΥΛΙΚΑ
2 φλ. τομάτα πελτέ
2 ΚΣ αφυδατωμένες νιφάδες κρεμμυδιού
1 ΚΣ γούστερ σως
2 κγ σκόνη σκόρδου
½ κγ φύλλα βασιλικού
¼ κγ μείγμα μπαχαρικών μπάρμπεκιου
¼ κγ ξερή μουστάρδα
⅛ κγ πιπέρι καγιέν
Αλάτι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ρίχνουμε όλα τα υλικά σ' ένα κατσαρολάκι κι ανακατεύουμε καλά. Βράζουμε για 5' ανακατεύοντας συχνά. Χρησιμοποιούμε τη σάλτσα στο κρέας, στο κοτόπουλο ή στο ψάρι. Μοιράζουμε στα ίσα.

Μερίδες: 4 (περίπου ½ φλ. η κάθε μία)


  • Για το μείγμα μπαχαρικών
ΥΛΙΚΑ15 γρ. καπνιστή πάπρικα
15 γρ. τσίλι, σκόνη
15 γρ. αλάτι
5 γρ. κύμινο, τριμμένο
10 γρ. ζάχαρη
2 γρ. μουστάρδα σε σκόνη
2 γρ. μαύρο πιπέρι, τριμμένο
4 γρ. ρίγανη, ξερή
5 γρ. κάρι, σκόνη
ΕΚΤΕΛΕΣΗΤοποθετούμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ και αναμειγνύουμε. Το μείγμα μπαχαρικών διατηρείται σε αεροστεγώς κλεισμένο βάζο για 1 μήνα.




🍗 Σάλτσα μπάρμπεκιου για κοτόπουλο

ΥΛΙΚΑ
1 φλ. Δυνατή Σάλτσα Τομάτας
½ φλ. ξύδι
2 κγ αφυδατωμένες νιφάδες κρεμμυδιού
2 ΚΣ έτοιμη μουστάρδα
1 ΚΣ γούστερ σως
1 κγ αλάτι
¾ κγ σκόνη μουστάρδας
½ κγ πιπέρι
4 κομμάτια κοτόπουλου (από 180 γρ. το καθένα) χωρίς πέτσα
Μαϊντανό

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά εκτός απ' το κοτόπουλο και τον μαϊντανό. Μοιράζουμε στα δύο τη σάλτσα. Περνάμε με ένα πινέλο τη μισή δόση σάλτσας, τα κομμάτια κοτόπουλου και τα ψήνουμε στη σχάρα. Συχνά αλείφουμε το κοτόπουλο με όση σάλτσα έχει απομείνει απ' την πρώτη δόση, μέχρι να γίνει. Ζεσταίνουμε την υπόλοιπη δόση και ρίχνουμε πάνω απ' το κοτόπουλο. Γαρνίρουμε με τον μαϊντανό. 

Μερίδες: 4
Κάθε μερίδα αντιστοιχεί σε: 1 μ. ΠΟΥΛΕΡΙΚΟ, 1 μ. απ' τα ΗΜΕΡΗΣΙΩΣ, 1 μ. απ' τα ΕΠΙΠΛΕΟΝ

Δυνατή σάλτσα τομάτας

ΥΛΙΚΑ
3 φλ. τομάτα πελτέ
½ φλ. ξύδι
4 κγ γλυκαντικό
¾ κγ σκόνη σκόρδου

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ρίχνουμε κι ανακατεύουμε όλα τα υλικά σ' ένα κατσαρολάκι και τα βάζουμε να βράσουν σε μέτρια φωτιά για 15' ανακατεύοντας συχνά μέχρι να πήξει. Μοιράζουμε στα ίσα.

Μερίδες: 12 (περίπου ¼ φλ. η κάθε μία)

Κεφτέδες με σάλτσα

ΥΛΙΚΑ
360 γρ. άπαχο βοδινό κιμά
½ φλ. Δυνατή Σάλτσα Τομάτας, μοιρασμένη
¼ φλ. αφυδατωμένες νιφάδες κρεμμυδιού
½ κγ αλάτι
¼ κγ πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σ' ένα μπωλ ανακατεύουμε τον κιμά με: το 1/4 φλ. της δυνατής σάλτσας τομάτας, τις νιφάδες κρεμμυδιού, το αλάτι και το πιπέρι. Πλάθουμε σε κεφτέδες που τους ψήνουμε σε ταψάκι στους 180 βαθμούς για 25'-30'.
Ρίχνουμε την υπόλοιπη σάλτσα σ' ένα τηγανάκι και την ζεσταίνουμε σε χαμηλή φωτιά ανακατεύοντας συχνά. Ρίχνουμε τους κεφτέδες και σιγοβράζουμε για 12' ακόμη, αναδεύοντας συχνά το τηγανάκι. Μοιράζουμε στα ίσα.

Μερίδες: 2
Κάθε μερίδα αντιστοιχεί σε: 1 μ. ΚΡΕΑΣ.

Ψητό ρολό



ΥΛΙΚΑ
720 γρ. άπαχο βοδινό κιμά
1 κγ αλάτι
½ κγ πιπέρι
⅛ κγ σκόνη σκόρδου
2 φλ. μπουκέτα κουνουπιδιού ωμά
Πάπρικα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σ' ένα μπωλ ρίχνουμε κι ανακατεύουμε πολύ καλά: τον κιμά, το αλάτι, το πιπέρι και τη σκόνη σκόρδου. Πλάθουμε το μείγμα σε ρολό και το ψήνουμε στη ψηστιέρα για περίπου 20' ή μέχρι να γίνει κι απ' τις 2 πλευρές. Βάζουμε από πάνω τα μπουκέτα του κουνουπιδιού και ψήνουμε μέχρι να πάρουν χρώμα. Τα πασπαλίζουμε με την πάπρικα. Μοιράζουμε στα ίσα.

Μερίδες: 4
Κάθε μερίδα αντιστοιχεί σε: 1 μ. ΚΡΕΑΣ, ΛΑΧΑΝΙΚΑ

Δευτέρα, 30 Οκτωβρίου 2017

Μους σολομού



ΥΛΙΚΑ
½ φλ. γάλα άπαχο εβαπορέ
1 φάκελο ζελατίνη άγευστη
¼ φλ. κρύο νερό
¼ φλ. βραστό νερό
2 ΚΣ χυμό λεμονιού
1 ΚΣ αφυδατωμένες νιφάδες κρεμμυδιού
1 ΚΣ γούστερ σως
1 ΚΣ ξύδι
¼ κγ αλάτι
3 ΚΣ μαγιονέζα
360 γρ.. σολομό κονσέρβας, στραγγισμένο
1 φλ. σέλερι σε κυβάκια
Μαρουλόφυλλα
Πιπεριά Φλωρίνης
Κλαδάκια μαϊντανού
Λεμόνια

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ρίχνουμε το γάλα σ' ένα μπωλ και το βάζουμε στην κατάψυξη μέχρι να κάνει κρυστάλλους στις άκρες. Στο μεταξύ, ρίχνουμε τη ζελατίνη στο κρύο νερό να μαλακώσει και στη συνέχεια ρίχνουμε το καυτό κι ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει. Προσθέτουμε το χυμό λεμονιού, τις νιφάδες κρεμμυδιού, τη γούστερ σως, το ξύδι και το αλάτι κι ανακατεύουμε καλά. Ρίχνουμε στο μείγμα τη μαγιονέζα λίγη λίγη κι ανακατεύουμε συνεχώς. Χτυπάμε έπειτα το γάλα με ηλεκτρικό μίξερ μέχρι να σταθεί και το ρίχνουμε στο μείγμα του ψαριού μαζί με το σέλερι κι ανακατεύουμε απαλά. Προσθέτουμε και τη ζελατίνη και ανακατεύουμε επίσης απαλά. Ρίχνουμε το μείγμα σε φόρμα (σε σχήμα ψαριού αν έχουμε) κι αφήνουμε να πήξει στο ψυγείο. Ξεφορμάρουμε επάνω στα μαρουλόφυλλα που έχουμε τοποθετήσει σε πιατέλα. Γαρνίρουμε με την πιπεριά, με τα κλαδάκια μαϊντανού και τα λεμόνια. Μοιράζουμε σε ίσες ποσότητες.

Μερίδες: 3
Κάθε μερίδα αντιστοιχεί σε: 1 μ. ΨΑΡΙ, 2 ΚΣ ΓΑΛΑ, 1 μ. απ' τα ΗΜΕΡΗΣΙΩΣ, 1 μ. απ' τα ΕΠΙΠΛΕΟΝ.

Τούρτα με γεύση φουντουκιού



ΥΛΙΚΑ
8 φέτες ψωμί ολικής αλέσεως, αλεσμένες σε ψίχουλα
1 ½ φλ. γάλα άπαχο σκόνη
1 ½ φλ. γλυκαντικό
8 μέτρια αυγά
1 ΚΣ άρωμα μαύρου φουντουκιού
2 κγ άρωμα βανίλιας
Κρέμα φράουλας (ακολουθεί συνταγή)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ανακατεύουμε τα ψίχουλα, το γάλα και το γλυκαντικό σ' ένα μπωλ. Σ' ένα άλλο χτυπάμε τ' αυγά για 5' με σύρμα. Προσθέτουμε τ' αρώματα και χτυπάμε για άλλα 5' ακόμη. Ρίχνουμε το μείγμα στο μπωλ με τα ψίχουλα κι ανακατεύουμε καλά. Γεμίζουμε 2 ταψάκια διαμέτρου 20 εκ. με το μείγμα αφού πρώτα στρώσουμε στους πάτους αντικολλητικό χαρτί και ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 30'. Βγάζουμε τα κέικ απ' τα ταψάκια και αφαιρούμε τα χαρτιά. Αφήνουμε να κρυώσουν επάνω σε σχάρα. Στήνουμε έπειτα την τούρτα, γεμίζοντας κι απλώνοντας την κρέμα φράουλας. Μοιράζουμε σε ίσες ποσότητες.



🍓Κρέμα φράουλας

ΥΛΙΚΑ
1 φάκελο ζελατίνη άγευστη γκρανουλέ
1 ½ φλ. κρύο νερό, μοιρασμένο
⅔ φλ. γάλα άπαχο σκόνη
3 ΚΣ γλυκαντικό
1 κγ άρωμα βανίλιας
1 κγ άρωμα φράουλας
¼ κγ άρωμα βουτύρου
3-4 σταγόνες κόκκινο χρώμα ζαχαροπλαστικής

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ρίχνουμε τη ζελατίνη στα 3/4 του νερού να μαλακώσει. Βάζουμε έπειτα πάνω σε χαμηλή φωτιά κι ανακατεύουμε να λιώσει καλά. Ρίχνουμε τη ζελατίνη σε μπωλ. Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά εκτός απ' το χρώμα ζαχαροπλαστικής κι ανακατεύουμε πολύ καλά. Αφήνουμε το μείγμα να σταθεί να πήξει μέχρι να πέφτει απ' το κουτάλι σε σταγόνες, τότε ρίχνουμε το χρώμα. Χτυπάμε με ηλεκτρικό μίξερ σε υψηλή ταχύτητα για 3' ή μέχρι το μείγμα να σταθεί σαν κρέμα σαντιγί. Γεμίζουμε την τούρτα και καλύπτουμε με την υπόλοιπη κρέμα όλο το γλυκό.

Μερίδες: 8
Κάθε μερίδα αντιστοιχεί σε: 1 μ. ΨΩΜΙ, 1 ΑΥΓΟ, 1 μ. ΓΑΛΑ, 1 μ. απ' τα ΗΜΕΡΗΣΙΩΣ, 1 μ. απ' τα ΕΠΙΠΛΕΟΝ

Δευτέρα, 23 Οκτωβρίου 2017

Τόνος καβαλιέρ



ΥΛΙΚΑ
240 γρ. τόνος κονσέρβας σε νερό, καλά στραγγισμένος και ξεψαχνισμένος
¼ φλ. μουστάρδα έτοιμη
1 ΚΣ γούστερ σως
1½ φλ. σπανάκι συσκευασίας, αποψυγμένο και καλά στραγγισμένο
1 ΚΣ αφυδατωμένο μαϊντανό
¼ φλ. γάλα άπαχο
½ κγ άρωμα βουτύρου
¼ κγ σκόνη σκόρδου
⅛ κγ μοσχοκάρυδο (μασίς)
2 κγ ξύσμα λεμονιού

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ανακατεύουμε τον τόνο με τη μουστάρδα και τη γούστερ σως. Αναμειγνύουμε το σπανάκι με το μαϊντανό. Αναμειγνύουμε το γάλα, το άρωμα βουτύρου, τη σκόνη σκόρδου και το μοσχοκάρυδο και τα ρίχνουμε στο σπανάκι. 
Ρίχνουμε τον τόνο σε αντικολλητικό ταψάκι κι από πάνω το σπανάκι. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 10' ή μέχρι να κάνει φουσκάλες. Σερβίρουμε τον τόνο σε δαχτυλίδι σπανακιού! Γαρνίρουμε με το ξύσμα λεμονιού. Μοιράζουμε σε ίσες ποσότητες.


Μερίδες: 2
Κάθε μερίδα αντιστοιχεί σε: 1 μ. ΨΑΡΙ, 30 ml ΓΑΛΑ, 1 μ. απ' τα ΕΠΙΠΛΕΟΝ

Μους πεπονιού



ΥΛΙΚΑ
1 φάκελο ζελατίνη άγευστη
¼ φλ. κρύο νερό
1 πεπόνι μέτριο, πολύ γινωμένο
3 ΚΣ γλυκαντικό
⅓ φλ. γάλα άπαχο σκόνη
2 κγ χυμό λεμονιού
1 κγ. άρωμα βανίλιας

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ρίχνουμε τη ζελατίνη στο κρύο νερό να μαλακώσει. Καθαρίζουμε το πεπόνι απ' τις φλούδες και τα κουκούτσα και με ένα κουτάλι βγάζουμε τη μαλακή πούλπα του κέντρου και τη ρίχνουμε σε κατσαρολάκι. Την πατάμε με πιρούνι (πρέπει να βγει περίπου 2 φλ.). Προσθέτουμε τη ζελατίνη και ανακατεύουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να λιώσει. Τραβάμε απ' τη φωτιά και ρίχνουμε το γλυκαντικό. Αφήνουμε να κρυώσει μέχρι το μείγμα να πήξει ελαφρά.
Ανακατεύουμε το γάλα με το κρύο νερό, το χυμό λεμονιού και την βανίλια σ' ένα μπωλ και το χτυπάμε έπειτα με το μίξερ μέχρι ν' αρχίσει να στέκεται. Το ρίχνουμε πάνω απ' το μείγμα του πεπονιού. Ανακατεύουμε και ρίχνουμε την μους σε φόρμα να κρυώσει και να πήξει. Ξεφορμάρουμε και σερβίρουμε σε ίσες μερίδες.

Μερίδες: 4
Κάθε μερίδα αντιστοιχεί σε: 1 μ. ΦΡΟΥΤΟ, ½ μ. ΓΑΛΑ, 1 μ.απ' τα ΗΜΕΡΗΣΙΩΣ

Κυριακή, 22 Οκτωβρίου 2017

Εμπνευσμένη σούπα



ΥΛΙΚΑ
3 φλ. χυμό τομάτας
2 φλ. νερό
1½ φλ. βλαστάρια φασολιών κονσέρβας, στραγγισμένα και ξεπλυμένα
1 φλ. σπαράγγια κονσέρβας, στραγγισμένα + ½ φλ. υγρό της κονσέρβας
1 φλ. φασολάκια κονσέρβας + ½ φλ. υγρό της κονσέρβας
½ φλ. βλαστοί μπαμπού κονσέρβας, στραγγισμένοι και ξεπλυμένοι
2 κλωνάρια σέλερι, ψιλοκομμένα
4 πακέτα ζωμό βοδινού με μείγμα μπαχαρικών ή 4 κύβοι βοδινού
4 φακελάκια ζελατίνη άγευστη
1 φλ. κρύο νερό
Μερικές σταγόνες γούστερ σως
¼ φλ. νιφάδες αφυδατωμένοι κρεμμυδιού
1 πρέζα αλάτι σέλερι
1 πρέζα σκόνη σκόρδου
1 πρέζα αλάτι
1 πρέζα πιπέρι
1 πρέζα ρίγανη
1 πρέζα θυμάρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ρίχνουμε τη ζελατίνη στο κρύο νερό να μαλακώσει. Όλα τα υπόλοιπα υλικά τα ρίχνουμε σε κατσαρόλα και βάζουμε να βράση. Μόλις πάρει βράση ρίχνουμε το νερό με τη ζελατίνη κι ανακατεύουμε καλά. Σιγοβράζουμε για 20' προσθέτοντας νερό αν είναι απαραίτητο. Μοιράζουμε σε ίσες ποσότητες

Μερίδες: 8
Κάθε μερίδα αντιστοιχεί σε: 1 μ. ΛΑΧΑΝΙΚΑ, 1 μ. απ' τα ΕΠΙΠΛΕΟΝ, 1 μ. απ' τα ΗΜΕΡΗΣΙΩΣ

Σάλτσα μουστάρδας

ΥΛΙΚΑ
4 ΚΣ μουστάρδα έτοιμη
4 ΚΣ χρένο έτοιμο (horseradish)
4 κγ ταμπάσκο (τσίλι σως)
2 κγ χυμό λεμονιού

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά σ' ένα μπωλ πολύ καλά, το σκεπάζουμε κι αφήνουμε τη σάλτσα να σταθεί για 1 ώρα.

Μερίδες: 4
Κάθε μερίδα αντιστοιχεί σε: ½ μ. ΕΠΙΠΛΕΟΝ

Πίτα με λουκάνικο Φρανκφούρτης



ΥΛΙΚΑ
4 φέτες ψωμί ολικής αλέσεως
4 φλ. σουκρούτ (900 γρ.), στραγγισμένο
1 μέτριο αγγουράκι τουρσί, ψιλοκομμένο
¼ μέτρια πιπεριά πράσινη, ψιλοκομμένη
¼ φλ. μουστάρδα
2 ΚΣ πιπεριά Φλωρίνης ψιλοκομμένη
480 γρ. Λουκάνικα Φρανκφούρτης*

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Κόβουμε κάθε φέτα ψωμιού διαγώνια και τις πατάμε με ένα πλάστα ν' ανοίξουν. Τις στρώνουμε σ'ένα ταψάκι. Σ' ένα κατσαρολάκι ρίχνουμε το σουκρούτ, το αγγουράκι, τις πιπεριές και τη μουστάρδα. Σκεπάζουμε και βράζουμε για 10' σε μέτρια φωτιά. Ψήνουμε τα λουκάνικα στη ψηστιέρα για 4' περίπου. Κρατάμε 4 και τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια και τα ρίχνουμε στη κατσαρόλα με το σουκρούτ. Ανακατεύουμε καλά και μ' ένα κουτάλι ρίχνουμε το μείγμα επάνω στο ψωμί. Κόβουμε τα υπόλοιπα λουκάνικα σε φέτες διαγώνιες και τ' αραδιάζουμε πάνω απ' το σουκρούτ. Ψήνουμε σε μέτρια φούρνο στους 180 βαθμούς για 15'. Σερβίρουμε με τη σάλτσα μουστάρδας, αν θέλουμε. Μοιράζουμε σε ίση ποσότητα.

Μερίδες: 4
Κάθε μερίδα αντιστοιχεί σε: 1 μ. ΨΩΜΙ, 1 μ. ΚΡΕΑΣ, 1 μ. απ'τα ΗΜΕΡΗΣΙΩΣ & ΛΑΧΑΝΙΚΑ

[*] Τα λουκάνικα Φρανκφούρτης είναι προ-βρασμένα και δεν υπολογίζουμε τα 60 γρ. για την συρρίκνωση.

Σάββατο, 21 Οκτωβρίου 2017

Κέικ σοκολάτας - ανανά



ΥΛΙΚΑ
4 φέτες ψωμί ολικής αλέσεως, σε ψίχουλα
2/3 φλ. γάλα σκόνη άπαχο
12 ΚΣ γλυκαντικό
4 μέτρια αυγά
1 ΚΣ άρωμα ανανά
1 ΚΣ άρωμα σοκολάτα
Πράσινο και κόκκινο χρώμα ζαχαροπλαστικής
Σως για κέικ ανανά

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ανακατεύουμε τα 3 πρώτα υλικά πολύ καλά. Σ' ένα μπωλ, χτυπάμε τ' αυγά για 5' σε μέτρια ταχύτητα. Ρίχνουμε τ' αρώματα και τα χρώματα να δώσουν καφετιά απόχρωση. Χτυπάμε 5' ακόμη. Ρίχνουμε στο μείγμα των αυγών το μείγμα των στερεών υλικών και ανακατεύουμε καλά. Γεμίζουμε σε βαθύ ταψάκι διαστάσεων 20x20 εκ. αφού πρώτα έχουμε στρώσει στον πάτο αντικολλητικό χαρτί. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 30'. Γυρνάμε το κέϊκ σε σχάρα κι αφαιρούμε το χαρτί. Αφήνουμε να κρυώσει και σερβίρουμε ρίχνοντας από πάνω τη σως για κέικ ανανά. Μοιράζουμε στα ίσα.


ΣΩΣ ΓΙΑ ΚΕΪΚ ΑΝΑΝΑ
ΥΛΙΚΑ
1/2 μέτριο ανανά φρέσκο καθαρισμένο
2 ΚΣ νερό
2 ΚΣ γλυκαντικό

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ρίχνουμε όλα τα υλικά στο μπλέντερ και τα χτυπάμε σε μέτρια ταχύτητα μέχρι ο ανανάς να λιανιστεί εντελώς και το μείγμα πάρει κρεμώδη υφή. Μοιράζουμε στα 4.

Μερίδες: 4
Κάθε μερίδα αντιστοιχεί σε: 1 μ. ΨΩΜΙ, 1 μ. ΓΑΛΑ, 1 ΑΥΓΟ, 1 ΦΡΟΥΤΟ

Παρασκευή, 20 Οκτωβρίου 2017

Γεύμα με μοσχάρι απ' την κατάψυξη-στο-φούρνο



ΥΛΙΚΑ
720 γρ. μοσχαρίσιο κιμά
½ φλ. χυμό τομάτας
¼ φλ. νιφάδες αφυδατωμένου κρεμμυδιού
1 ΚΣ γούστερ σως
2 κγ αλάτι
¾ κγ πιπέρι
½ κγ σκόνη σκόρδου
½ φλ. μανιτάρια σε φέτες
4 φέτες ραπανάκια
Κλαδάκια μαϊντανού

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
Ανακατεύουμε πολύ καλά: τον κιμά, το χυμό τομάτας, τις νιφάδες κρεμμυδιού, τη γούστερ σως, το αλάτι, το πιπέρι και την σκόνη σκόρδου. Πλάθουμε τα δύο τρίτα της ζύμης σε ρολό, το πατάμε και από πάνω βάζουμε τα μανιτάρια. Τα καλύπτουμε με το υπόλοιπο μείγμα του κιμά και κλείνουμε καλά τις άκρες. Τυλίγουμε το ρολό σε χαρτί καταψύκτη* και το βάζουμε στην κατάψυξη για όσο χρειάζεται.

ΤΕΛΙΚΗ ΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
Ξεπαγώνουμε το ρολό και ψήνουμε στη σχάρα του φούρνου στους 180 βαθμούς για 1 ώρα ή μέχρι να γίνει. Το τοποθετούμε σε πιατέλα και γαρνίρουμε τα ραπανάκια και τον μαϊντανό. Μοιράζουμε στα ίσα.

Μερίδες: 4
Κάθε μερίδα ισοδυναμεί σε: 1 μ. ΚΡΕΑΣ

[*] Στην χώρα μας δεν υπάρχει τέτοιο υλικό, οπότε χρησιμοποιούμε αντικολλητικό χαρτί ή λαδόκολλα!

Παρασκευή, 14 Ιουλίου 2017

"Τάκος" με ψάρι



ΥΛΙΚΑ
½ φλ. λάχανο τριμμένο
¼ κγ αλάτι σέλινου
2 φέτες ψωμί ολικής αλέσεως, ψημένο
240 γρ. γλώσσα μαγειρεμένη, ξεψαχνισμένη
¼ κγ σκόνη τσίνι
¼ κγ αλάτι
¼ κγ σκόνη κρεμμυδιού
¼ φλ πιπεριές Φλωρίνης σε φέτες
¼ φλ. ζωμό κοτόπουλου
2 ΚΣ ξύδι
2 σκελίδες σκόρδου, λιανισμένες
¼ κγ πάπρικα
¼ κγ πιπέρι
Πιπεριά Φλωρίνης

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ανακατεύουμε το λάχανο με το αλάτι σέλινου και ρίχνουμε με ένα κουτάλι από μισό μείγμα πάνω σε κάθε φέτα ψωμιού. Ανακατεύουμε το ψάρι, με τη σκόνη τσίλι, το αλάτι, τη σκόνη κρεμμυδιού και ρίχνουμε με ένα κουτάλι από μισό μείγμα πάνω σε κάθε ποσότητα λάχανου.
Στο μπλέντερ χτυπάμε τις πιπεριές, το ζωμό, το ξύδι, το σκόρδο τη πάπρικα και το πιπέρι, σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να γίνει ένα μαλακό μείγμα που το περιχύνουμε στα ίσα πάνω απ' το ψάρι. Γαρνίρουμε με τη πιπεριά.

Μερίδες: 2 (από 1 "τάκο" η κάθε μία)
Κάθε μερίδα αντιστοιχεί σε: 1 μ. ΨΑΡΙ, 1 μ. ΨΩΜΙ

"Σοκολατόπιτα"



ΥΛΙΚΑ
2 φέτες ψωμί άσπρο ψημένες και τριμμένες σε ψίχουλα
1 φάκελο άγευστη ζελατίνη
6 κγ γλυκαντικό, μοιρασμένο
¼ κγ αλάτι, μοιρασμένο
2 αυγά μέτρια, χωρισμένα
2 φλ. γάλα άπαχο
1 ΚΣ άρωμα σοκολάτας
½ κγ υποκατάστατο αρώματος βουτύρου
Πράσινο και κόκκινο χρώμα ζαχαροπλαστικής

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ρίχνουμε τα ψίχουλα σε ένα ταψάκι στρογγυλό διαμέτρου 20 εκ. και τα πατάμε. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 10' μέχρι να πάρουν χρώμα. Αφήνουμε να κρυώσουν. Ανακατεύουμε τη ζελατίνη με 4 κγ γλυκαντικό και το ⅛ κγ του αλατιού μέσα σε μια κατσαρολίτσα. Χτυπάμε τους κρόκους μαζί με το γάλα πολύ καλά και ρίχνουμε το μείγμα στο κατσαρολάκι με το μείγμα της ζελατίνης. Βράζουμε σε χαμηλή φωτιά ανακατεύοντας συχνά μέχρι να λιώσει η ζελατίνη. Τραβάμε απ' τη φωτιά και ρίχνουμε τα αρώματα και τα χρώματα κι ανακατεύουμε μέχρι να πάρει το μείγμα σοκολατί χρώμα. Αφήνουμε να κρυώσει ανακατεύοντας περιστασιακά.
Με μια μαρίζα (ή κουτάλι) ρίχνουμε το μείγμα πάνω απ' την κρούστα του ψωμιού κι αφήνουμε να κρυώσει καλά. Χτυπάμε τ' ασπράδια ν' αφρίσουν και ρίχνουμε το υπόλοιπο γλυκαντικό κι αλάτι και χτυπάμε μέχρι να γίνουν μαρέγκα. Τη μοιράζουμε σε 4 ίσες κουταλιές πάνω απ 'την πίτα και ψήνουμε στο γκριλ να πάρουν χρώμα. Μοιράζουμε στα ίσα.

Μερίδες: 2
Κάθε μερίδα αντιστοιχεί σε: 1 μ. ΨΩΜΙ, 1 ΑΥΓΟ, 1 φλ. ΓΑΛΑ

"Ρύζι" σέλερι



ΥΛΙΚΑ
½ μάτσο σέλερι (8-10 κλωνάρια)
2 κύβους κοτόπουλου
1 κύβο μοσχαριού
2 φλ. νερό

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Καθαρίζουμε καλά τα κλωνάρια του σέλερι και τα ψιλοκόβουμε σε μέγεθος ρυζιού. Λιώνουμε τους κύβους στο νερό σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε το σέλερι. Αφήνουμε να πάρει βράση και χαμηλώνουμε τη φωτιά να σιγοβράσει για 5' ή μέχρι το σέλερι να μαλακώσει αλλά να μείνει τραγανό. Στραγγίζουμε καλά και μοιράζουμε στα ίσα.

Μερίδες: 4 (ή και μία)
Κάθε μερίδα αντιστοιχεί σε: 1 μ. ΛΑΧΑΝΙΚΑ.

Γλώσσα μποναπάρτ



ΥΛΙΚΑ
360 γρ. φιλέτα γλώσσας
½ κγ αλάτι
⅛ κγ πιπέρι
⅛ κγ σκόνη σκόρδου
½ φλ. μανιτάρια ψιλοκομμένα
¼ φλ. ζωμό κοτόπουλου
2 ΚΣ μαϊντανό αποξηραμένο
1 τομάτα μέτρια, σε κύβους

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Τοποθετούμε το ψάρι σε ταψάκι. Το αλατοπιπερώνουμε και το περνάμε με τη σκόνη σκόρδου. Προσθέτουμε τα μανιτάρια. Ανακατεύουμε το ζωμό με τον μαϊντανό και περιχύνουμε τα φιλέτα. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς (σε μέτρια καυτό φούρνο) για 15' ή μέχρι το ψάρι να κόβεται με το πιρούνι. Μοιράζουμε στα ίσα. Σε κάθε μερίδα ρίχνουμε από πάνω τη μισή δόση απ' τους κύβους τομάτας.

Μερίδες: 2
Κάθε μερίδα αντιστοιχεί σε: 1 μ. ΨΑΡΙ, 1 μ. απ' τα ΗΜΕΡΗΣΙΩΣ (κύβος κοτόπουλου).

Δευτέρα, 19 Ιουνίου 2017

Κολοκυθάκια & τομάτες σωτέ



ΥΛΙΚΑ
2 κγ ελαιόλαδο
¼ κγ σκόρδο λιανισμένο
1½ φλ. κολοκυθάκια σε φέτες
3 μέτριες τομάτες ψιλοκομμένες, καθαρισμένες από τη φλούδα και τα σπόρια τους
1 ΚΣ βασιλικό φρέσκο ψιλοκομμένο ή ½ κγ αποξηραμένο
1 πρέζα απ' το καθένα: αλάτι & πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σ' ένα τηγανάκι ζεσταίνουμε το λάδι και ρίχνουμε το σκόρδο. Σωτάρουμε μέχρι να πάρει χρώμα. Ρίχνουμε τα κολοκυθάκια και τα μαγειρεύουμε ανακατεύοντας για 10'. Προσθέτουμε και τα υπόλοιπα υλικά και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν τα κολοκυθάκια (να τρυπιούνται) για 10' ακόμη περίπου. Αν χρειαστεί προσθέτουμε ελάχιστο νερό για να μη στεγνώσει το φαγητό εντελώς.

Μερίδες: 1 ή και 2
Κάθε μερίδα αντιστοιχεί σε: 1 μ. ΛΙΠΟΣ

  • ΕΠΙΛΟΓΗ: Προσθέτουμε ½ φλ. φρέσκο ή κατεψυγμένο αρακά στα "υπόλοιπα υλικά" και συνεχίζουμε τη διαδικασία όπως γράφει η συνταγή. Επιπλέον στη μερίδα αντιστοιχεί: 1 μ. ΨΩΜΙ.

Κυριακή, 18 Ιουνίου 2017

"Βούτυρο" μέτρ ντ' οτέλ



ΥΛΙΚΑ
4 ΚΣ μαργαρίνη λάιτ
1 ΚΣ χυμό λεμονιού
1 κγ μαϊντανό λιανισμένο
⅛ κγ αλάτι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ανακατεύουμε όλα τα υλικά σ' ένα μπωλ πολύ καλά. Βάζουμε στο ψυγείο να κρυώσει. Μοιράζουμε σε 4 ίσες ποσότητες.

Μερίδες: 4
Κάθε μερίδα αντιστοιχεί σε: 1½ μ. ΛΙΠΗ

Ψάρι με "βουτυράτη" σάλτσα



ΥΛΙΚΑ
4 φέτες σολωμού (μέχρι 300 γρ. η κάθε μία)
½ κγ σκόνη κάρρυ
½ κγ αλάτι
¼ κγ πιπέρι
"Βούτυρο" μέτρ ντ' οτέλ
Φέτες λεμονιού
Κλαδάκια μαϊντανού

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Πασπαλίζουμε τις φέτες ψαριού με το κάρρυ, το αλάτι και το πιπέρι σ' ένα ταψάκι. Τις ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 8' ή μέχρι το ψάρι να γίνει και να κόβεται με το πιρούνι. Σερβίρουμε κάθε φέτα με μια ποσότητα απ' το "βούτυρο" μέτρ ντ' οτέλ. Γαρνίρουμε με τις φέτες λεμονιού και τα κλαδάκια μαϊντανού. Μοιράζουμε στα ίσα.

Μερίδες: 4
Κάθε μερίδα αντιστοιχεί σε: 1 μ. ΨΑΡΙ, 1½ μ. ΛΙΠΟΣ

Κοτόπουλο Κιέβου



ΥΛΙΚΑ
1½ ΚΣ μαργαρίνη λάιτ
1½ κγ σχοινόπρασο
1 φέτα ψωμί ολικής αλέσεως
180 γρ. στήθος κοτόπουλου χωρίς κόκαλο και πέτσα
2 ΚΣ άπαχο γάλα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ανακατεύουμε το σχοινόπρασο με τη μαργαρίνη και το πλάθουμε σε μπαστούνι όσο ένα δάχτυλο (δείκτης). Το βάζουμε στην κατάψυξη για 30'.
Ρίχνουμε το ψωμί στο μπλέντερ και το χτυπάμε σε μέτρια ταχύτητα να γίνει ψίχουλα. Τα ρίχνουμε σε ταψάκι και τα ψήνουμε στο φούρνο στους 180 βαθμούς (ή σε μέτρια θερμοκρασία) για 6' ή μέχρι να πάρουν καστανό χρώμα.
Τοποθετούμε το στήθος κοτόπουλου ανάμεσα σε 2 φύλλα λαδόκολλας και το χτυπάμε με βαρύ αντικείμενο (σφυρί, ή πλάστη για παράδειγμα) μέχρι να λεπτύνει πολύ. Τοποθετούμε το μπαστούνι της μαργαρίνης κατά μήκος και τυλίγουμε το στήθος σε ρολό κλείνοντας και τις άκρες μέσα του. Το κλείνουμε με οδοντογλυφίδες.
Ρίχνουμε το γάλα σ' ένα μικρό μπωλ. Ρίχνουμε το ρολό του κοτόπουλου και το βρέχουμε παντού με το γάλα και μετά το περνάμε απ' τα ψίχουλα του ψωμιού να καλυφθεί παντού. Επαναλαμβάνουμε την διαδικασία μέχρι να μην μείνει ούτε γάλα ούτε ψίχουλα. Τοποθετούμε το ρολό σε πυρίμαχο σκεύος και ψήνουμε στους 180 βαθμούς (σε μέτριο φούρνο) για 45'. Σερβίρουμε αμέσως.

Μερίδες: 1
Η μερίδα αντιστοιχεί σε: 1 μ. ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ, 1 μ. ΨΩΜΙ, 2 μ. ΛΙΠΗ, 30 ml ΓΑΛΑ (που το αφαιρούμε από την αντίστοιχη μερίδα (απ' τις 2) που δικαιούμαστε).

Παρασκευή, 16 Ιουνίου 2017

Ψητό "στέμμα" από λουκάνικα Φρανκφούρτης



ΥΛΙΚΑ
480 γρ. λουκάνικα Φρανκφούρτης (κοίτα τη Σημείωση)
2 ΚΣ μηλόξυδο
1 κγ παπαρουνόσπορο
2 φλ. λάχανο τριμμένο
½ φλ. νερό βραστό
Πιπεριά Φλωρίνης

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Κόβουμε τα λουκάνικα κατά μήκος αλλά τα κρατάμε ενωμένα στη μια άκρη. Τα ανοίγουμε. Τα ψήνουμε με τις κομμένες πλευρές προς τα πάνω σε σχάρα 7,5 εκατοστά κάτω απ' την αντίσταση του φούρνου ή της ψηστιέρας, για 5' περίπου. Ρίχνουμε το ξύδι και τον παπαρουνόσπορο στο λάχανο και τ' ανακατεύουμε. Το ρίχνουμε σε ταψάκι και το κάνουμε στοίβα. Τοποθετούμε ολόγυρα απ' το λάχανο τα λουκάνικα μέχρι να γίνει στέμμα! Τα στερεώνουμε με οδοντογλυφίδες ή με σπάγκο. Ρίχνουμε το νερό πάνω απ 'το λάχανο και ψήνουμε στους 180 βαθμούς (ή σε μέτριο φούρνο) για 10' ή μέχρι το λάχανο να μαλακώσει. Γαρνίρουμε με τη πιπεριά. Μοιράζουμε στα ίσα.

Μερίδες: 4
Κάθε μερίδα αντιστοιχεί σε: 1 μ. ΚΡΕΑΣ

Σημείωση: Τα λουκάνικα είναι ήδη βρασμένα και δεν χρειάζεται να υπολογίσουμε επιπλέον 60 γρ. για τη συρρίκνωση τους.

Πέμπτη, 15 Ιουνίου 2017

Σκουμπρί σούπα

ΥΛΙΚΑ
2 φλ. χυμό τομάτας
½ αγγούρι μέτριο, ψιλοκομμένο
2 ΚΣ αφυδατωμένες νιφάδες κρεμμυδιού
1 πακέτο ζωμό στιγμής βοδινού μ' αρωματικά ή 1 κύβο βοδινού
½ κγ βασιλικό
240 γρ. σκουμπρί κονσέρβας, στραγγισμένο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ανακατεύουμε όλα τα υλικά εκτός απ' το ψάρι, σε μια κατσαρόλα. Μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συχνά για 15' ή μέχρι το μείγμα να είναι έτοιμο να πάρει βράση. Ρίχνουμε το σκουμπρί. Μαγειρεύουμε για 4' ακόμη. Μοιράζουμε στα ίσα.

Μερίδες: 2
Κάθε μερίδα αντιστοιχεί σε: 1 μ. ΨΑΡΙ, ½ μ. απ' τα ΗΜΕΡΗΣΙΩΣ (κύβος)

Φουσκωτή πουτίγκα με σκουμπρί



ΥΛΙΚΑ
2 κλωνάρια σέλερι
1 μέτρια πράσινη πιπεριά
240 γρ. σκουμπρί κονσέρβας, στραγγισμένο, ξεψαχνισμένο
1 ΚΣ αφυδατωμένες νιφάδες κρεμμυδιού
2 κγ μουστάρδα έτοιμη
1 κγ αλάτι
½ κγ πιπέρι καγιέν
⅛ κγ μασίς (μοσχοκάρυδο)
1 πρέζα κάρδαμο σε σκόνη
2 αυγά μέτρια, ελαφρά χτυπημένα
2 αυγά μέτρια, σφιχτά βρασμένα, σε φέτες

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ψιλοκόβουμε στο μπλεντεράκι το σέλερι και την πιπεριά. Ρίχνουμε στο μπωλ το σκουμπρί, τις νιφάδες κρεμμυδιού, τη μουστάρδα, το αλάτι, το πιπέρι, το μασίς και το κάρδαμο κι ανακατεύουμε καλά. Προσθέτουμε τα χτυπημένα αυγά κι ανακατεύουμε. Μοιράζουμε στα ίσα σε 4 πυρίμαχα μπωλ. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 35' με 40'. Γαρνίρουμε κάθε μπωλ με ½ φέτα αυγού.

Μερίδες: 4
Κάθε μερίδα αντιστοιχεί σε: 60 γρ. ΨΑΡΙ, 1 ΑΥΓΟ

Αγγουροσαλάτα "κρέμα"



ΥΛΙΚΑ
4 μέτρια αγγούρια, ξεφλουδισμένα, σε φέτες
2 ΚΣ αλάτι
2½ κγ λευκό ξύδι, μοιρασμένο
4 αυγά μέτρια, σφιχτά βρασμένα
1⅓ φλ. κότατζ τσηζ
2 ΚΣ νερό
½ κγ χυμό λεμονιού
1 κγ μουστάρδα έτοιμη
⅛ κγ πιπέρι άσπρο
4 μεγάλα μαρουλόφυλλα
1 κγ άνηθο αποξηραμένο
Πάπρικα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σ' ένα μπωλ ανακατεύουμε τις φέτες αγγουριού, το αλάτι και το ½ κγ ξύδι, πολύ καλά. Τ' αφήνουμε να σταθεί σε θερμοκρασία δωματίου για 30', αναδεύοντας που και που. Κόβουμε τ' ασπράδια των αυγών σε μπαστουνάκια και τα ρίχνουμε στο μπωλ με τ' αγγούρια. Ρίχνουμε στη κανάτα ενός μπλέντερ το τυρί, το νερό και το λεμόνι και χτυπάμε σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να γίνει ένα μαλακό μείγμα. Προσθέτουμε τους κρόκους, το υπόλοιπο ξύδι, τη μουστάρδα και το πιπέρι και χτυπάμε για λίγο σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να αναμειχθούν όλα τα υλικά. Ξεπλένω και στραγγίζω καλά τ' αγγούρια και τα ρίχνω στο μείγμα κι ανακατεύω. Σερβίρουμε πάνω στα μαρουλόφυλλα και γαρνίρουμε με τον άνηθο και την πάπρικα. Μοιράζουμε στα ίσα.

Μερίδες: 4
Κάθε μερίδα αντιστοιχεί σε: 1 ΑΥΓΟ, 1 μ. ΜΑΛΑΚΟ ΤΥΡΙ

Κρύο επιδόρπιο της Καραϊβικής



ΥΛΙΚΑ
1 φάκελο ζελατίνη άγευστη
¼ φλ. κρύο νερό
1 φλ. γάλα άπαχο εβαπορέ
4 ΚΣ γλυκαντικό
½ κγ άρωμα καρύδας
½ κγ άρωμα ρούμι
Μερικές σταγόνες κόκκινο χρώμα ζαχαροπλαστικής (προαιρετικό)
4 φέτες λεμονιού ή λάϊμ (προαιρετικό)
Μοσχοκάρυδο (προαιρετικό)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Πασπαλίζουμε τη ζελατίνη μέσα στο κρύο νερό που το έχουμε ρίξει σε κατσαρολάκι, για να μαλακώσει. Ρίχνουμε το γάλα. Ανακατεύουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι η ζελατίνη να λιώσει. Προσθέτουμε τα αρώματα κι ανακατεύουμε. Αφήνουμε το μείγμα να πήξει μέχρι να πάρει την υφή σιροπιού. Το ρίχνουμε σε μεγάλο μπωλ και το χτυπάμε με το μίξερ ή με σύρμα μέχρι το μείγμα να αρχίσει να στέκεται και διπλασιαστεί. Αν θέλουμε, προσθέτουμε το χρώμα. Μοιράζουμε σε 4 μπωλ στα ίσα. Βάζουμε στο ψυγείο να κρυώσει. Αν θέλουμε γαρνίρουμε κάθε μπωλ με μια φέτα λεμονιού ή λάϊμ και πασπαλίζουμε με το μοσχοκάρυδο.

Μερίδες: 4
Κάθε μερίδα αντιστοιχεί σε: ¼ μ. ΓΑΛΑ, 1 μ. απ' τα ΗΜΕΡΗΣΙΩΣ (ζελατίνη)