Δευτέρα, 30 Ιανουαρίου 2017

Άλειμμα τυριού

ΥΛΙΚΑ
1⅓ φλ. κότατζ τσηζ
120 γρ. τσένταρ σκληρό, τριμμένο
2 ΚΣ νερό
Μερικές σταγόνες καυτής σάλτσας

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Χτυπάμε όλα τα υλικά σε μπλέντερ καλά μέχρι να γίνουν κρέμα. Προσθέτουμε επιπλέον νερό, λίγες σταγόνες τη φορά αν χρειαστεί. Ρίχνουμε το μείγμα σε 2 μπωλάκια, σκεπάζουμε και βάζουμε στο ψυγείο για μερικές ώρες.

Μερίδες: 4
Κάθε μερίδα αντιστοιχεί σε: 1 μ. ΜΑΛΑΚΟ ΤΥΡΙ, 1 μ. ΣΚΛΗΡΟ ΤΥΡΙ

  • ΕΠΙΛΟΓΗ
Μπορούμε ν' αντικαταστήσουμε το τσένταρ με μπλε τυρί, γκοργκοντζόλα ή οποιοδήποτε άλλο τυρί της αρεσκείας μας.

Σαλάτα 2 τόνων

Πηχτή τομάτας

ΥΛΙΚΑ
1 φάκελο ζελατίνη
1½ φλ. χυμό λαχανικών ανάμικτο
2 κγ χυμό λεμονιού
¼ κγ σελινόσπορο
¼ κγ αρωματικό αλάτι


Πηχτή με κότατζ τσηζ

ΥΛΙΚΑ
2 φάκελα ζελατίνη
¼ φλ. νερό
2 φλ. κότατζ τσηζ
1 αγγούρι μέτριο, καθαρισμένο απ' τα σπόρια και ψιλοκομμένο
¾ φλ. γάλα άπαχο εβαπορέ
¾ κγ αλάτι
¼ κγ πάπρικα
Πράσινη σαλάτα
Φέτες  λεμονιού για γαρνίρισμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Πηχτή τομάτας:  Σε μια μέτρια κατσαρόλα μαλακώνουμε τη ζελατίνη στο χυμό λαχανικών. Ζεσταίνουμε κι ανακατεύουμε για να λιώσει τελείως. Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά ανακατεύοντας καλά. Μοιράζουμε το μείγμα σε 6 θήκες ενός ταψιού για μάφινς (ή σε μια στρογγυλή φόρμα για κέικ) κι αφήνουμε να πήξει.

Πηχτή με κότατζ τσηζ:  Σε κατσαρόλα βάζουμε τη ζελατίνη με το νερό να μαλακώσει. Ζεσταίνουμε έπειτα κι ανακατεύουμε να λιώσει και την αφήνουμε λίγο να κρυώσει.
Σ' ένα μπωλ ανακατεύουμε το κότατζ, το αγγούρι, το γάλα και τη πάπρικα, προσθέτοντας και τη ζελατίνη. Ρίχνουμε απ'το μείγμα ίσες ποσότητες πάνω απ' τη πηχτή τομάτας κι αφήνουμε να πήξει καλά.

Μερίδες: 6
Κάθε μερίδα αντιστοιχεί σε: 1 μ. απ' τα ΗΜΕΡΗΣΙΩΣ, 1 μ. ΜΑΛΑΚΟ ΤΥΡΙ, ¼ μ. ΓΑΛΑ.

Κυριακή, 29 Ιανουαρίου 2017

Ζελέ με μαλακό και σκληρό τυρί

ΥΛΙΚΑ
2 φακελάκια ζελατίνη
3 φλ. ζωμό βοδινού
1⅓ φλ. κότατζ τσηζ
¼ φλ. γάλα άπαχο
120 γρ. μπλε τυρί, κομματιασμένο
240 γρ. κάστανα συσκευασίας, καλά στραγγισμένα, σε φέτες
4 φέτες ψωμί ολικής αλέσεως, ψημένες και κομμένες στα 4
20 τοματίνια, κομμένα στη μέση
Μαϊντανός, για γαρνίρισμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σ' ένα κατσαρολάκι ρίχνουμε το ζωμό και τη ζελατίνη να μαλακώσει. Ζεσταίνουμε στη συνέχεια κι ανακατεύουμε να λιώσει. Ρίχνουμε λίγο απ' το υγρό της ζελατίνης σε μια φόρμα κι αφήνουμε να σταθεί και φυλάμε το υπόλοιπο στην άκρη.
Στο μπλέντερ χτυπάμε  το κότατζ με το γάλα. Ρίχνουμε το μπλε τυρί κι ανακατεύουμε. Απλώνουμε το μείγμα πάνω απ' τη ζελατίνη στη φόρμα κι από πάνω ρίχνουμε την υπόλοιπη που κρατήσαμε. 
Βάζουμε στο ψυγείο να  πήξει καλά. Ξεφορμάρουμε σε πιατέλα κι αραδειάζουμε ολόγυρα στο ζελέ, τα κάστανα, τα κομμάτια του ψωμιού και τον μαϊντανό. 

Μερίδες: 4
Κάθε μερίδα αντιστοιχεί σε: 2 μ. απ' τα ΗΜΕΡΗΣΙΩΣ (ζελατίνη & ζωμός), 1 μ. ΜΑΛΑΚΟ ΤΥΡΙ, 1 ΚΣ ΓΑΛΑ, 1 μ. ΣΚΛΗΡΟ ΤΥΡΙ, 1 μ. ΨΩΜΙ.

Σάββατο, 28 Ιανουαρίου 2017

Δαχτυλίδι με κοκτέϊλ φρούτων & κότατζ τσηζ, με δυνατό ντρέσσινγκ του περιβολιού

ΥΛΙΚΑ
2 φλ. κοκτέϊλ φρούτων κονσέρβας, χωρίς προσθήκη ζάχαρης
1 φάκελο ζελατίνη άγευστη
1 φλ. κότατζ τσηζ
2 κγ γλυκαντικό (προαιρετικό)
Πράσινη σαλάτα για γαρνίρισμα
Δυνατό ντρέσσινγκ του περιβολιού

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Στραγγίζουμε το χυμό απ' τα φρούτα σ' ένα φλιτζάνι και τ' αφήνουμε στην άκρη. Συμπληρώνουμε το χυμό στο φλιτζάνι με λίγο νερό ώστε να βγει 1 φλιτζάνι και το ρίχνουμε σε κατσαρολάκι μαζί με τη ζελατίνη να μαλακώσει. Βάζουμε το κατσαρολάκι στη φωτιά να ζεσταθεί το υγρό και να λιώσει η ζελατίνη, ανακατεύοντας. Αφήνουμε να κρυώσει και να δέσει σαν σιρόπι.
Χτυπάμε στο μπλέντερ το κότατζ μέχρι να λιώσει και το ρίχνουμε στο κατσαρολάκι με τη ζελατίνη κι ανακατεύουμε. Προσθέτουμε τα φρούτα και το γλυκαντικό (αν θέλουμε) κι ανακατεύουμε  πάλι. Ρίχνουμε το μείγμα σε στρογγυλή φόρμα για κέικ και βάζουμε στο ψυγείο να σφίξει. 
Ξεφορμάρουμε σε στρογγυλή πιατέλα και απλώνουμε ολόγυρα την πράσινη σαλάτα. Σερβίρουμε με το Δυνατό Ντρέσσινγκ Του Περιβολιού.

Μερίδες: 4
Κάθε μερίδα αντιστοιχεί σε: 1 μ. ΦΡΟΥΤΟ, ½ μ. απ' τα ΗΜΕΡΗΣΙΩΣ (ζελατίνη), 1 μ. ΜΑΛΑΚΟ ΤΥΡΙ, ½ μ. ΓΑΛΑ, 2¼ μ. ΛΑΧΑΝΙΚΑ.

Δυνατό ντρέσσινγκ του περιβολιού

ΥΛΙΚΑ
⅓ φλ. κότατζ τσηζ
1 φλ. γιαούρτι αγελαδινό
¼  μέτρια πράσινη πιπεριά, ψιλοκομμένη
1 ΚΣ καρότο, τριμμένο
1 ΚΣ νερό
1 κγ σχοινόπρασο ή κρεμμυδάκι φρέσκο, ψιλοκομμένο
1 κγ χυμό λεμονιού
Αλάτι - πιπέρι - σκόρδο σκόνη, για γεύση

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Χτυπάμε στο μπλέντερ το κότατζ, ρίχνουμε και τα υπόλοιπα υλικά κι ανακατεύουμε καλά.

Μερίδα: 1
Η μερίδα αντιστοιχεί σε: 1 μ. ΜΑΛΑΚΟ ΤΥΡΙ, 2 μ. ΓΑΛΑ.

Δυνατό γαλλικό ντρέσσινγκ

ΥΛΙΚΑ
½ φλ. χυμό τομάτας
1 ΚΣ μηλόξυδο
1 πακετάκι ζωμού κοτόπουλου "σπιτικό"
1 κγ νιφάδες αφυδατωμένου κρεμμυδιού
¾ κγ γούστερ σως
½ κγ μουστάρδα έτοιμη
1 πρέζα απ' το καθένα: σκόρδο σκόνη & κανέλλα τριμμένη

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Χτυπάμε όλα τα υλικά σε μπλέντερ και μοιράζουμε σε ίσες μερίδες.

Μερίδες: 2
Κάθε μερίδα αντιστοιχεί σε: Όλα τα υλικά ανήκουν στην επιλογή: ΡΟΦΗΜΑΤΑ-ΣΑΛΤΣΕΣ-ΕΠΙΠΛΕΟΝ-ΜΠΑΧΑΡΙΚΑ.

Σαλάτα δαχτυλίδι με μπλε τυρί

ΥΛΙΚΑ
2 φακελάκια ζελατίνη
¼ φλ. νερό
1⅓ φλ. κότατζ τσηζ
120 γρ. μπλε τυρί ή ροκφόρ, κομματιασμένο
½ φλ. γάλα άπαχο εβαπορέ, χτυπημένο
½ φλ. μαγιονέζα λάιτ
1 κγ γούστερ σως
1 πρέζα κόκκινη πιπεριά κομματιασμένη ή καυτή σάλτσα
Αλάτι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σ' ένα κατσαρολάκι βάζουμε το νερό και τη ζελατίνη να μαλακώσει, έπειτα το βάζουμε στη φωτιά κι ανακατεύουμε να λιώσει όσο ζεσταίνεται. 
Σ' ένα μπωλ ρίχνουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά τ' ανακατεύουμε και προσθέτουμε τη ζελατίνη. Ανακατεύουμε καλά και ρίχνουμε το μείγμα σε μια στρογγυλή φόρμα για κέικ και αφήνουμε να κρυώσει για να πήξει.
Ξεφορμάρουμε σε στρογγυλή πιατέλα και κόβουμε σε ίσες μερίδες. Σερβίρουμε με Δυνατό Γαλλικό Ντρέσσινγκ.

Μερίδες: 4
Κάθε μερίδα αντιστοιχεί σε: 1 μ. απ' τα ΗΜΕΡΗΣΙΩΣ (ζελατίνη), 1 μ. ΜΑΛΑΚΟ ΤΥΡΙ, 30 γρ. ΣΚΛΗΡΟ ΤΥΡΙ, ¼ μ. ΓΑΛΑ (2 ΚΣ), 3μ. ΛΙΠΗ.

Παρασκευή, 27 Ιανουαρίου 2017

Κρεμώδες ντρέσσινγκ τυριού

ΥΛΙΚΑ
2 ΚΣ μαγιονέζα λάιτ
2 ΚΣ κότατζ τσηζ
½ κγ αλάτι
½ κγ πάπρικα
2 ΚΣ λάδι φυτικό
1 ΚΣ + 1½ κγ μηλόξυδο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σ' ένα μικρό μπωλ ανακατεύουμε τη μαγιονέζα, το τυρί, το αλάτι και τη πάπρικα. Προσθέτουμε το λάδι χτυπώντας μέχρι να σφίξει. Συνεχίζουμε το χτύπημα ρίχνοντας το ξύδι. Βάζουμε το μείγμα στο ψυγείο, μέχρι να το σερβίρουμε.

Μερίδες:
Κάθε μερίδα αντιστοιχεί σε: 2¼ μ. ΛΙΠΗ, 7,5 γρ. ΜΑΛΑΚΟ ΤΥΡΙ.

Τοματοσαλάτα με κρεμώδες ντρέσσινγκ τυριού

ΥΛΙΚΑ
4 τομάτες μέτριες
4 φύλλα μαρουλιού
2⅔ φλ. κότατζ τσηζ (ή 1⅓ φλ. κότατζ τσηζ & 120 γρ. τυρί μπλε, σπασμένο)
1 σκελίδα σκόρδου, ψιλοκομμένη
1  κγ σχοινόπρασο ή κρεμμυδάκι φρέσκο
Κρεμώδες ντρέσσινγκ τυριού

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Αφαιρούμε τις βάσεις για τα κοτσανάκια από κάθε τομάτα και τις κόβουμε σταυρωτά μέχρι ν' ανοίξουν. Τοποθετούμε σε κάθε μαρουλόφυλλο από μία τομάτα.
Κρατάμε 2 ΚΣ κότατζ στην άκρη και χτυπάμε το υπόλοιπο στο μπλέντερ να γίνει κρέμα. Προσθέτουμε το μπλε τυρί (αν επιλέξουμε το συνδυασμό στη παρένθεση των υλικών), το σκόρδο, αλατοπιπερώνουμε και χτυπάμε πάλι. Ρίχνουμε το σχοινόπρασο ή το κρεμμυδάκι κι ανακατεύουμε καλά. Γεμίζουμε κάθε τομάτα στο άνοιγμά της με ίση ποσότητα μείγματος τυριού. Βάζουμε τις τομάτες στο ψυγείο και σερβίρουμε ρίχνοντας από πάνω από 1 κγ κρεμώδες ντρέσσινγκ τυριού.

Μερίδες: 4
Κάθε μερίδα αντιστοιχεί σε: ½ φλ. ΛΑΧΑΝΙΚΑ, 150 γρ. ΜΑΛΑΚΟ ΤΥΡΙ (ή 67 γρ. ΜΑΛΑΚΟ ΤΥΡΙ & 30 γρ. ΣΚΛΗΡΟ ΤΥΡΙ), 2¼ μ. ΛΙΠΗ.

Γαλλικό ντρέσσινγκ φρούτων

ΥΛΙΚΑ
½ φλ. χυμό πορτοκαλιού
2 ΚΣ λάδι φυτικό
1 ΚΣ χυμό λεμονιού ή μηλόξυδο
1 κγ δυόσμος ψιλοκομμένος (προαιρετικά)
Αλάτι - πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ρίχνουμε όλα τα υλικά σ' ένα βαζάκι και τα χτυπάμε καλά. Μοιράζουμε το ντρέσσινγκ σε ίσες ποσότητες.

Μερίδες: 4
Κάθε μερίδα αντιστοιχεί σε: 1½ κγ ΛΙΠΟΣ, ¼ μ. ΦΡΟΥΤΟ.

Σαλάτα της συγκομιδής με γαλλικό ντρέσσινγκ φρούτων

ΥΛΙΚΑ
4 αντίδια μέτρια, χοντροκομμένα
2 ⅔ φλ. κότατζ τσηζ
2 μήλα μέτρια*, σε φέτες, χωρίς σπόρια
½ φλ. γκρέιπφρουτ σε φέτες, χωρίς ίνες και μεμβράνες
½ φλ. πορτοκάλι σε φέτες, χωρίς ίνες και μεμβράνες
Γαλλικό ντρέσσινγκ φρούτων

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Μοιράζουμε τ' αντίδια σε 4 μπωλ σαλάτας. Πάνω απ' το καθένα βάζουμε τα ⅔ φλ. κότατζ. Τοποθετούμε τα φρούτα γύρω απ' το τυρί σε ίσες ποσότητες. Σερβίρουμε τη σαλάτα κρύα με 1 μ. γαλλικό ντρέσσινγκ σε κάθε μπωλ.

Μερίδες:
Κάθε μερίδα αντιστοιχεί σε: ½ φλ. ΛΑΧΑΝΙΚΑ, 2½ μ. ΜΑΛΑΚΟ ΤΥΡΙ, 1¼ μ. ΦΡΟΥΤΟ, 1½ μ. ΛΙΠΗ.


[*] Για να μη μαυρίσουν οι φέτες μήλου τις ραντίζουμε με λεμόνι.

Κυριακή, 22 Ιανουαρίου 2017

Βασικό γαλλικό ντρέσσινγκ ή βινεγκρέτ

ΥΛΙΚΑ
1/4 φλ. λάδι φυτικό
1/4 φλ. ξύδι
1/4 κγ αλάτι
1 πρέζα πιπέρι λευκό

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ρίχνουμε όλα τα υλικά σ' ένα βαζάκι και χτυπάμε καλά.

Μερίδες: 4
Κάθε μερίδα αντιστοιχεί σε: 3 μ. ΛΙΠΗ



  • ΕΠΙΛΟΓΕΣ
ΣΚΟΡΔΑΤΟ ΓΑΛΛΙΚΟ ΝΤΡΕΣΣΙΝΓΚ:
Ετοιμάζουμε τη βασική συνταγή και προσθέτουμε 1 σκελίδα σκόρδο σπασμένο. Βάζουμε στο ψυγείο και πριν σερβίρουμε αφαιρούμε το σκόρδο.

ΣΚΟΡΔΑΤΟ ΙΤΑΛΙΚΟ ΝΤΡΕΣΣΙΝΓΚ:
Προσθέτουμε 1 κγ ιταλικό αρωματικό ή από 1/4 κγ αποξηραμένα: ρίγανη, βασιλικό, θυμάρι και δεντρολίβανο, στο Σκορδάτο Γαλλικό Ντρέσσινγκ. Μπορούμε να προσθέσουμε και 2 κγ μουστάρδα έτοιμη.

ΛΕΜΟΝΑΤΟ ΒΙΝΕΓΚΡΕΤ ΝΤΡΕΣΣΙΝΓΚ:
Στο Βασικό Γαλλικό Ντρέσσινγκ προσθέτουμε 2 ΚΣ χυμό λεμονιού ή 1/4 κγ ξύσμα λεμονιού.

ΛΕΜΟΝΑΤΟ ΒΙΝΕΓΚΡΕΤ ΝΤΡΕΣΣΙΝΓΚ ΜΕ ΣΟΥΣΑΜΙ:
Ετοιμάζουμε το Λεμονατο Βινεγκρέτ κι ανακατεύουμε 1 ΚΣ ψημένο σουσάμι πριν σερβίρουμε. Αν βάλουμε παπαρουνόσπορο ή αγριοκύμινο, δεν χρειάζονται ψήσιμο.

ΛΟΡΕΝΤΖΟ ΝΤΡΕΣΣΙΝΓΚ: Ετοιμάζουμε το Βασικό Γαλλικό Ντρέσσινγκ και ρίχνουμε επιπλέον μέσα 1 ΚΣ+1 κγ σάλτσα τσίλι ή κέτσαπ. Στην αντιστοιχία της μερίδας προσθέτουμε 1/2 κγ ΣΑΛΤΣΕΣ ΕΠΙΠΛΕΟΝ.

ΓΛΥΚΙΑ ΒΙΝΕΓΚΡΕΤ:
Ετοιμάζουμε το Βασικό Γαλλικό Ντρέσσινγκ και προσθέτουμε χυμό από 2 μ. ΦΡΟΥΤΑ κονσέρβας (χωρίς προσθήκη ζάχαρης) κι ανακατεύουμε. Περιχύνουμε τα φρούτα. Στην αντιστοιχία της μερίδας προσθέτουμε: 1/2 μ. ΦΡΟΥΤΟ.


Σαλάτα του σεφ

ΥΛΙΚΑ
2 φλ. πράσινη ανάμικτη σαλάτα
1/2 τομάτα μέτρια, κομμένη στα 4
1/2 πιπεριά πράσινη μέτρια, ξεσποριασμένη και κομμένη σε φέτες
45 γρ. ζαμπόν άπαχο ή 60 γρ. κοτόπουλο μαγειρεμένο, σε μπαστουνάκια
30 γρ. γραβιέρα, σε μπαστουνάκια
1/4 της συνταγής για Βασικό Γαλλικό Ντρέσσινγκ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σ' ένα μπωλ ρίχνουμε τη σαλάτα κι όλα τα υπόλοιπα υλικά. Σερβίρουμε αφού περιχύσουμε με το ντρέσσινγκ κι ανακατέψουμε.

Μερίδες: 1
Η μερίδα αντιστοιχεί σε: 2,5 φλ. ΛΑΧΑΝΙΚΑ, 45 γρ. ΚΡΕΑΣ ή 60 γρ. ΠΟΥΛΕΡΙΚΟ, 30 γρ. ΣΚΛΗΡΟ ΤΥΡΙ, ΒΑΣΙΚΟ ΓΑΛΛΙΚΟ ΝΤΡΕΣΣΙΝΓΚ.

Σαλάτα του καίσαρα

ΥΛΙΚΑ
1 σκελίδα σκόρδου, σπασμένη
2 φλ. μαρούλι σε χοντρά κομμάτια
30 γρ. παρμεζάνα τριμμένη
1 αυγό μέτριο, βρασμένο μελάτο
2 κγ λάδι φυτικό
2 κγ χυμό λεμονιού
1 πρέζα γούστερ σως
Αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι
1 φέτα ψωμί ολικής αλέσεως, ψημένο και κομμένο σε κυβάκια

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Αλείφουμε ένα μπωλ σαλάτας με το σκόρδο. Ρίχνουμε το μαρούλι, πασπαλίζουμε με το τυρί και βάζουμε από πάνω το αυγό κομμένο στα 4. Σ' ένα μικρό μπωλ χτυπάμε το λάδι με το χυμό λεμονιού, τη σως, το αλάτι και το πιπέρι και το περιχύνουμε πάνω απ' τη σαλάτα. Προσθέτουμε και το ψωμί κι ανακατεύουμε γρήγορα.

Μερίδες: 1
Η μερίδα αντιστοιχεί σε: 2 φλ. ΛΑΧΑΝΙΚΑ, 30 γρ. ΣΚΛΗΡΟ ΤΥΡΙ, 1 ΑΥΓΟ, 2 μ. ΛΙΠΗ, 1 μ. ΨΩΜΙ.

Σάββατο, 21 Ιανουαρίου 2017

Σαλάτα με τυρί και φασόλια

ΥΛΙΚΑ
2 κγ λάδι φυτικό
2 κγ χυμό λεμονιού
Καυτή σάλτα για γεύση
Αλάτι
1 φλ. φύτρες φασολιών, αν θέλουμε
90 γρ. φασόλια άσπρα βρασμένα ή ρεβύθια
30 γρ. τυρί φέτα, κομματιασμένη
1/2 κγ παπαρουνόσπορος (προαιρετικός)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σ' ένα μπωλ ανακατεύουμε καλά τα 4 πρώτα υλικά. Προσθέτουμε έπειτα τα υπόλοπα κι ανακατεύουμε.

Μερίδα: 1
Η μερίδα αντιστοιχεί σε: 2 μ. ΛΙΠΗ, 1 φλ. ΛΑΧΑΝΙΚΑ, 90 γρ. ΟΣΠΡΙΑ, 30 γρ. ΣΚΛΗΡΟ ΤΥΡΙ.

Κρέμα με δαμάσκηνα

ΥΛΙΚΑ
1,5 φλ. καυτό νερό ή τσάι
8 δαμάσκηνα ξερά
2 μ. ψωμί ολικής αλέσεως, κομμένες σε κυβάκια
2 αυγά μέτρια
1/2 κγ ξύσμα λεμονιού
1/2 κγ χυμό λεμονιού

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Βράζουμε τα δαμάσκηνα στο νερό ή στο τσάι, χωρίς να τα σκεπάσουμε, μέχρι να μαλακώσουν. Τα βγάζουμε κι αφαιρούμε τα κουκούτσια. Ρίχνουμε στο μπλέντερ το νερό ή τσάι, τα βρασμένα δαμάσκηνα, το ψωμί, τ' αυγά, το ξύσμα και τον χυμό. Χτυπάμε μέχρι να γίνει ένας λείος χυλός. Ρίχνουμε το μείγμα σε 2 πυρεξάκια σε ίση ποσότητα και ψήνουμε για 30' στους 170 βαθμούς. Σερβίρουμε την κρέμα ζεστή.

Μερίδες: 2
Κάθε μερίδα αντιστοιχεί σε: 1 μ. ΦΡΟΥΤΟ, 1 μ. ΨΩΜΙ, 1 ΑΥΓΟ.

Αυγά χρυσοκίτρινα

ΥΛΙΚΑ
3 ΚΣ μαργαρίνη
2 ΚΣ αλεύρι
1 κγ αφυδατωμένες νιφάδες κρεμμυδιού
1/4 κγ αλάτι
1/8 κγ γούστερ σως
Πιπέρι & πάκρικα για γεύση
1 γλ. γάλα άπαχο
4 αυγά μέτρια, βρασμένα σφιχτά
4 φέτες ψωμί ολικής αλέσεως, ψημένες

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Καθαρίζουμε τ' αυγά και χωρίζουμε τ' ασπράδια απ' τους κρόκους. Ψιλοκόβουμε τ' ασπράδια και περνάμε τους κρόκους απ' τον τρίφτη, χώρια.
Λιώνουμε τη μαργαρίνη σε μπεν μαρί και ρίχνουμε το αλεύρι και τ' αρωματικά. Ανακατεύουμε μέχρι να σφίξει. Ρίχνουμε το γάλα λίγο τη φορά ανακατεύοντας, προσθέτουμε τ' ασπράδια κι ανακατεύουμε. Σε μια πιατέλα απλώνουμε τις φέτες ψωμιού και από πάνω ρίχνουμε σε κάθε μία από ίση ποσότητα σάλτσας και τις πασπαλίζουμε με τους κρόκους.

Μερίδες: 4
Κάθε μερίδα αντιστοιχεί σε: 1 ΑΥΓΟ, 2 ¼ μ. ΛΙΠΗ, 1,5 μ. ΨΩΜΙ, 1/4 μ. ΓΑΛΑ.

Αυγά "μπένεντικτ"

Αν έχουμε ήδη αυγά ποσέ, απλά τα ρίχνουμε σε καυτό νερό να ζεσταθούν!

ΥΛΙΚΑ
1 αγγλικό μάφιν, κομμένο στη μέση και ψημένο
45 γρ. μπέικον Καναδικό ή άπαχο
1 αυγό μέτριο, ποσέ
1 κγ μαργαρίνη λάιτ (προαιρετικά)
1 κάπαρη ή 1/2 κγ μαϊντανό, ψιλοκομμένα
1 ΚΣ μαγιονέζα λάιτ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Καλύπτουμε το μισό μάφιν με το μπέικον κι από πάνω βάζουμε το αυγό. Μ' ένα πινελάκι περνάμε το αυγό με τη μαγιονέζα. Βάζουμε κάτω από το γκριλ που το έχουμε ανάψει όσο ετοιμάζουμε το μάφιν και ψήνουμε για 1'. Γαρνίρουμε με τη κάπαρη ή το μαϊντανό. Σερβίρουμε με το άλλο μισό μάφιν, αλειμμένο με τη μαργαρίνη, αν θέλουμε.

Μερίδα: 1
Η μερίδα αντιστοιχεί με: 2 μ. ΨΩΜΙ, 45 γρ. ΚΡΕΑΣ, 1 ΑΥΓΟ, 1,5 μ. ΛΙΠΗ + 1/2 μ. ΛΙΠΟΣ (προαιρετικό).

Παρασκευή, 20 Ιανουαρίου 2017

Αυγά και μανιτάρια α λα Νιούμπεργκ

ΥΛΙΚΑ
3 φλ. μανιτάρια σε φέτες
2 φλ. νερό
1 κγ χυμό λεμονιού
1 ΚΣ αλεύρι, διαλυμένο σε 2 ΚΣ νερό
1/4 κγ πάπρικα
1 πρέζα πιπέρι καγιέν
1/2 φλ. γάλα άπαχο εβαπορέ
1 κγ άρωμα σέρρυ (προαιρετικό)
3 αυγά μέτρια, σφιχτά βρασμένα και χωρισμένα
3 μ. ψωμί άσπρο, ψημένο και κομμένο διαγώνια
Αλάτι & πιπέρι φρεσκοτριμμένο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τα μανιτάρια, το νερό και τον χυμό λεμονιού. Βράζουμε για 10' ανακατεύοντας μέχρι να μαλακώσουν τα μανιτάρια, οπότε τα βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα και τ' αφήνουμε στην άκρη. Απ' το νερό των μανιταριών κρατάμε το 1/4 φλ. που το ρίχνουμε στη κατσαρόλα κι ανακατεύουμε το αλεύρι, την πάπρικα και το πιπέρι καγιέν. Προσθέτουμε το γάλα και το άρωμα (αν θέλουμε) και βράζουμε ανακατεύοντας μέχρι να δέσει η σάλτσα και γίνει λεία. Ψιλοκόβουμε τ' ασπράδια των αυγών και τα ρίχνουμε στη σάλτσα μαζί με τα μανιτάρια. Περνάμε τους κρόκους απ' τον τρίφτη κι αλατοπιπερώνουμε. Μοιράζουμε σε ίσες μερίδες κι από πάνω ρίχνουμε σε ίσες ποσότητες τους τριμμένους κρόκους.

Μερίδες: 3
Κάθε μερίδα αντιστοιχεί σε: 1 φλ. ΛΑΧΑΝΙΚΑ, 1,5 μ. ΨΩΜΙ, 1/3 μ. ΓΑΛΑ, 1 ΑΥΓΟ.

Κυριακή, 15 Ιανουαρίου 2017

Ζωμός βοδινού, μοσχαριού, χοιρινού ή αρνιού

Τα κόκκαλα από το βοδινό, το μοσχάρι,το χοιρινό ή το αρνί, μπορούν να χρησιμοποιηθούν για τη δημιουργία ζωμών ακολουθώντας τις οδηγίες του ζωμού κοτόπουλου, αλλά προσθέτωντας 1 σκελίδα σκόρδου και 1 ΚΣ αφυδατωμένες νιφάδες κρεμμυδιού. Για επιπλέον γεύση και χρώμα ψήνουμε τα κόκκαλα στο φούρνο πριν τα βράσουμε. 
Ο χοιρινός ζωμός είναι εξαιρετικός σε σούπες με όσπρια.

3/4 φλ. ζωμού, αντιστοιχεί σε 1 μ. απ' τα ΗΜΕΡΗΣΙΩΣ.

Ζωμός κοτόπουλου

ΥΛΙΚΑ
Κόκκαλα από 2 κοτόπουλα
1,5 λίτρο νερό
1 κλωνάρι σέλερι, σε κομμάτια
6 πιπέρια
3 κλωνάρια μαϊντανό
1 δαφνόφυλλο
1/4 κγ θυμάρι
Αλάτι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ρίχνουμε όλα τα υλικά σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 1,5 ώρα. Στραγγίζουμε τον ζωμό και τον τοποθετούμε στο ψυγείο να κρυώσει. Αφαιρούμε το λίπος που θα βγει στην επιφάνεια και μοιράζουμε το ζωμό σε μερίδες του 3/4 φλ. και τον βάζουμε στην κατάψυξη.

Κάθε μερίδα αντιστοιχεί σε: 1 μ. απ' τα ΗΜΕΡΗΣΙΩΣ.


  • ΕΠΙΛΟΓΕΣ
ΠΥΚΝΟΣ ΖΩΜΟΣ: Σ΄ ένα κατσαρολάκι διαλύουμε 2 ΚΣ κορν φλάουρ σε 2 ΚΣ νερό και προσθέτουμε 1½ φλ. ζωμό κοτόπουλου. Βράζουμε ανακατεύοντας συνέχεια, μέχρι να δέσει. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και συνεχίζουμε το βράσιμο για άλλα 7'. Χρησιμοποιούμε τον ζωμό αυτό σαν σάλτσα σε μαγειρευτό κοτόπουλο. Μοιράζουμε στα ίσα σε 4 μερίδες. Κάθε μερίδα αντιστοιχεί σε: 2 μ. απ' τα ΗΜΕΡΗΣΙΩΣ (κορν φλάουρ, ζωμός)
ΖΩΜΟΣ ΤΥΠΟΥ ΙΝΔΙΑΣ: Σ' ένα κατσαρολάκι ρίχνουμε 2 φλ. ζωμό κοτόπουλου, 1 ξυλάκι κανέλλας και 2 σπόρους κάρδαμου. Σκεπάζουμε και βράζουμε για 15'. Στραγγίζουμε το ζωμό και πετάμε τα στερεά υλικά. Μοιράζουμε στα ίσα σε 4 μερίδες. Κάθε μερίδα αντιστοιχεί σε: ⅔ μ. απ' τα ΗΜΕΡΗΣΙΩΣ (ζωμός). 
ΔΙΠΛΑ ΕΝΙΣΧΥΜΕΝΟΣ ΖΩΜΟΣ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟΥ: Για κάθε ¾ φλ. καυτού ζωμού κοτόπουλου προσθέτουμε 1 πακετάκι ζωμό κοτόπουλου στιγμής με καρυκεύματα*. Κάθε μερίδα αντιστοιχεί σε: 2 μ. απ' τα ΗΜΕΡΗΣΙΩΣ. 
ΕΠΙΠΛΕΟΝ ΕΝΙΣΧΥΜΕΝΟΣ ΖΩΜΟΣ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟΥ: Για κάθε μερίδα ρίχνουμε σ' ένα κατσαρολάκι από ¾ φλ. ζωμό κοτόπουλου και βράζουμε μέχρι να μείνει ο μισός. Κάθε μερίδα αντιστοιχεί σε: 1 μ. απ' τα ΗΜΕΡΗΣΙΩΣ. 
ΖΩΜΟΣ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟΥ ΜΕ ΤΟΜΑΤΑ: Σ' ένα κατσαρολάκι ρίχνουμε ¾ φλ. ζωμό κοτόπουλου, 1 μέτρια τομάτα κομμένη σε κύβους (αφού πρώτα την ξεφλουδίσουμε και την ξεσποριάσουμε) και μυρωδικά για γεύση. Ζεσταίνουμε πολύ καλά. Για μυρωδικά δοκιμάζουμε: φρέσκο σχοινόπρασο, άνηθο, δυόσμο, μαϊντανό, δεντρολίβανο ή εστραγκόν. Κάθε μερίδα αντιστοιχεί σε: 1 μ. απ' τα ΗΜΕΡΗΣΙΩΣ. 
ΖΩΜΟΣ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟΥ ΜΕ ΣΠΟΡΟΥΣ: Πασπαλίζουμε τα ¾ φλ. ζωμό κοτόπουλου με: αγριοκύμινο, παπαρουνόσπορο ή σουσάμι πριν το σερβίρισμα. Αν θέλουμε ψήνουμε το σουσάμι. Κάθε μερίδα αντιστοιχεί σε: 2 μ. απ' τα ΗΜΕΡΗΣΙΩΣ.


[*] Στο βιβλίο γράφει επακριβώς: 1 packet instant chicken broth and seasoning mix. Αν σε κάποιο μεγάλο σούπερ μάρκετ μπορείτε να βρείτε αυτό το προϊόν τότε ακολουθείστε τη συνταγή όπως είναι, διαφορετικά βάλτε ένα κλασσικό κύβο!

Σουφλέ λαχανικών

ΥΛΙΚΑ
3 ΚΣ μαργαρίνη
3 ΚΣ αλεύρι
1/2 φλ. γάλα άπαχο εβαπορέ
1/2 φλ. ζωμό κοτόπουλου, ζωμό λαχανικών ή χυμό τομάτας
2 φλ. λαχανικά βρασμένα, κομμένα σε κύβους (δες τη παρακάτω λίστα)
Αρωματικά (δες τη παρακάτω λίστα)
4 αυγά, χωρισμένα τ' ασπράδια απ' τους κρόκους
1/4 κγ κρεμόριο (προαιρετικό)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170 βαθμούς. Λιώνουμε τη μαργαρίνη σε μπεν μαρί και ανακατεύουμε μαζί με το αλεύρι μέχρι να γίνει ένα μαλακό μείγμα, για 2'-3'. Ρίχνουμε τους ζωμούς από λίγο τη φορά κι ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να πήξει και γίνει λείο μείγμα. Προσθέτουμε τα λαχανικά και τ' αρωματικά.
Χτυπάμε τους κρόκους. Ρίχνουμε μια κουταλιά απ' το μείγμα των λαχανικών κι ανακατεύουμε καλά και το ρίχνουμε στα λαχανικά. Μαγειρεύουμε για 1' και τραβάμε απ' τη φωτιά. Αφήνουμε για λίγο να κρυώσει.
Χτυπάμε τ' ασπράδια μέχρι ν' ασπρίσουν, προσθέτουμε το κρεμόριο αν θέλουμε και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να σφίξουν. Ρίχνουμε τ' ασπράδια στο μείγμα των λαχανικών ανακατεύουμε απαλά και το ρίχνουμε σε πυρέξ. Ψήνουμε ξεσκέπαστο για 35'-45' μέχρι να φουσκώσει και πάρει χρώμα.
Για μαλακή κρούστα ψήνουμε το σουφλέ τοποθετώντας το πυρέξ σε ταψί με νερό. Για τραγανή κρούστα ψήνουμε κανονικά.

Μερίδες: 4
Κάθε μερίδα αντιστοιχεί σε: 1 ΑΥΓΟ, 2 1/4 μ. ΛΙΠΟΣ, 1 μ. ΨΩΜΙ, 1/4 μ. ΓΑΛΑ, 1/6 μ. απ' τα ΗΜΕΡΗΣΙΩΣ, 1/2 φλ. ΛΑΧΑΝΙΚΑ.

ΑΡΩΜΑΤΙΚΑ ΓΙΑ ΛΑΧΑΝΙΚΑ
  • ΚΑΡΟΤΑ: 1 κγ αφυδατωμένες νιφάδες κρεμμυδιού, 1 ΚΣ ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό και μια πρέζα μαντζουράνα ή θυμάρι.
  • ΚΟΛΟΚΥΘΑΚΙ: 1 πρέζα κανέλλα, γαρύφαλλο, φοινόκιο, πιπερόριζα ή δεντρολίβανο
  • ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ: 1 ΚΣ ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό ή μυρώνια ή 1 πρέζα άνηθο.
  • ΜΠΡΟΚΟΛΟ ή ΚΟΥΝΟΥΠΙΔΙ: 1/2 κγ άνηθο, ψιλοκομμένο κρεμμυδάκι ή σέλερι.
  • ΣΠΑΝΑΚΙ: 1/4 κγ βασιλικό, μαντζουράνα, μασίς ή μοσχοκάρυδο.
  • ΣΠΑΡΑΓΓΙΑ: 1 ΚΣ πιπεριά Φλωρίνης σε κυβάκια ή 1/4 κγ αποξηραμένο εστραγκόν.





  • ΕΠΙΛΟΓΕΣ:
ΤΟΜΑΤΕΣ ΚΑΙ ΚΡΕΜΜΥΔΙ:
Στη θέση των 2 φλ. βραστών λαχανικών βάζουμε 4 τομάτες μέτριες κονσέρβας, ψιλοκομμένες και 240 γρ. κρεμμύδι στον ατμό. Αρωματίζουμε με θυμάρι, αλάτι και πιπέρι ή 1 σκελίδα σκόρδου ψιλοκομμένη.

ΚΑΛΑΜΠΟΚΙ:
Στη θέση των λαχανικών βάζουμε 2 φλ. καλαμπόκι κονσέρβας καλά στραγγισμένο και στη θέση του 1/2 φλ. ζωμό κοτόπουλου & 1/2 φλ. άπαχου γάλακτος εβαπορέ, χρησιμοποιούμε 1 φλ. γάλα άπαχο φρέσκο.

Κάθε μερίδα αντιστοιχεί σε: 1 ΑΥΓΟ, 2 1/4 μ. ΛΙΠΗ, 2 μ. ΨΩΜΙ (αν χρησιμοποιήσουμε την επιλογή με το καλαμπόκι, διαφορετικά 1 μερίδα)., 1/4 μ. ΓΑΛΑ, 1/6 μ. απ' τα ΗΜΕΡΗΣΙΩΣ.

Κρέμα κάσταρντ

ΥΛΙΚΑ
1 αυγό μέτριο, χτυπημένο
1 φλ. γάλα άπαχο
4 κγ γλυκαντικό
1/2 κγ άρωμα βανίλιας
1 πρέζα αλάτι
1 πρέζα κανέλλα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Χτυπάμε καλά όλα τα υλικά στο μπλέντερ. Ρίχνουμε το μείγμα σε φορμάκι το οποίο τοποθετούμε σε ταψάκι με καυτό νερό. Ψήνουμε στους 160 βαθμούς για 1 ώρα ή μέχρι να δούμε να βγαίνει το μαχαίρι καθαρό όταν το καρφώσουμε στη κρέμα. Τη σερβίρουμε ζεστή ή κρύα.

Μερίδες: 1
Η μερίδα αντιστοιχεί σε: 1 ΑΥΓΟ, 1 μ. ΓΑΛΑ




  • ΕΠΙΛΟΓΕΣ

ΚΡΕΜΑ ΜΟΚΑ
Αντικαθιστούμε 1/2 φλ. γάλα με 1/2 φλ. ζεστό καφέ και 1 κγ κακάο. Ετοιμάζουμε όπως η υπόλοιπη συνταγή. Πασπαλίζουμε τη κρέμα με στιγμιαίο καφέ όταν η κρέμα είναι έτοιμη. Στην αντιστοιχία της μερίδας μειώνουμε το γάλα σε 1/2 μ. και προσθέτουμε 1 μ. απ' τα ΗΜΕΡΗΣΙΩΣ (κακάο).

ΚΡΕΜΑ ΤΥΡΙΟΥ
Αφαιρούμε το άρωμα βανίλιας και προσθέτουμε 1/4 κγ νιφάδες αφυδατωμένου κρεμμυδιού που τις έχουμε βάλει σε νερό να μαλακώσουν και 30 γρ. τυρί γκούντα τριμμένο. Στην αντιστοιχία της μερίδας προσθέτουμε: 30 γρ. ΣΚΛΗΡΟ ΤΥΡΙ.

ΚΡΕΜΑ ΒΕΡΥΚΟΚΚΟΥ
Βάζουμε 2 μισά βερύκοκκα κονσέρβας χωρίς προσθήκη ζάχαρης στον πάτο της φόρμας και μετά ρίχνουμε από πάνω την κρέμα και ψήνουμε. Σερβίρουμε με 1 ΚΣ σιρόπι βερύκοκκου από πάνω. Γαρνίρουμε με ξύσμα πορτοκαλιού. Στην αντιστοιχία της μερίδας προσθέτουμε: 1/2 μ. ΦΡΟΥΤΟ.

Γεμιστά αυγά με τόνο

ΥΛΙΚΑ
4 αυγά μέτρια, βρασμένα σφιχτά
240 γρ. τόνο κονσέρβας, καλά στραγγισμένο και μοιρασμένο
2 ΚΣ + 2 κγ λάδι φυτικό, μοιρασμένο
14 τεμάχια κάπαρη
1/4 κγ μουστάρδα σκόνη
1 πρέζα μπαχάρι σκόνη
Πιπέρι φρεσκοτριμμένο
4 φέτες τομάτας
2 φλ. φασολάκια βρασμένα
2 ΚΣ ξύδι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Κόβουμε τ' αυγά κατά μήκος κι αφαιρούμε τους κρόκους ρίχνοντάς τους σ' ένα μπωλ και τους λιώνουμε. Προσθέτουμε 30 γρ. τόνο, 2 κγ λάδι, 6 τεμάχια κάπαρη ψιλοκομμένη, μουστάρδα, το μείγμα μπαχαρικών και πιπέρι. Ανακατεύουμε πολύ καλά. Μοιράζουμε το μείγμα στα ίσα και γεμίζουμε τ' ασπράδια. Πάνω απ' το καθένα βάζουμε από μία κάπαρη.
Σε 4 πιάτα τοποθετούμε από 1 φέτα τομάτας, 1/2 φλ. φασολάκια και 2 γεμιστά αυγά. Μοιράζουμε τον υπόλοιπο τόνο στα ίσα και τοποθετούμε κάθε ποσότητα σε κάθε πιάτο. Ανακατεύουμε το υπόλοιπο λάδι με το ξύδι και περιχύνουμε από πάνω τα λαχανικά και τον τόνο σε κάθε πιάτο.

Μερίδες: 4
Κάθε μερίδα αντιστοιχεί σε: 1 ΑΥΓΟ, 60 γρ. ΨΑΡΙ, 2 μ. ΛΙΠΗ, 1 φλ. ΛΑΧΑΝΙΚΑ

Σάββατο, 14 Ιανουαρίου 2017

Ρώσικη μαγιονέζα

ΥΛΙΚΑ
2 ΚΣ μαγιονέζα λάιτ
1 ΚΣ γιαούρτι αγελάδος
1 ΚΣ σάλτσα τσίλι
2 ΚΣ ξύδι εστραγκόν
2 κγ χυμό λεμονιού
1/4 κγ σάλτσα χρένου έτοιμη
Αλάτι & πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ανακατεύουμε όλα τα υλικά σε ένα μπωλ πολύ καλά.

Μερίδες: 2
Κάθε μερίδα αντιστοιχεί σε: 1,5 μ. ΛΙΠΗ,  1/16 μ. ΓΑΛΑ, 3/4 μ. απ'τις ΣΑΛΤΣΕΣ ΕΠΙΠΛΕΟΝ.

Ρώσικη αυγοσαλάτα

ΥΛΙΚΑ
1/3 φλ. καρότα σε κύβους
1/3 φλ. σέλερι σε κύβους
60 γρ. αρακά βρασμένο
4 αυγά μέτρια, βρασμένα σφιχτά, σε κύβους
Φύλλα μαρουλιού
Ρώσικη μαγιονέζα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σ' ένα μπωλ ανακατεύουμε τα 4 πρώτα υλικά. Σερβίρουμε με φύλλα μαρουλιού και ρώσικη μαγιονέζα.

Μερίδες: 2
Κάθε μερίδα αντιστοιχεί σε: 1/2 φλ. ΛΑΧΑΝΙΚΑ,  λιγότερο από 1/2 μ. ΨΩΜΙ, 2 ΑΥΓΑ & ΡΩΣΣΙΚΗ ΜΑΓΙΟΝΕΖΑ

Τηγανίτες γιαουρτιού

ΥΛΙΚΑ
1 αυγό μέτριο, χτυπημένο
1 κγ αλεύρι
1 ΚΣ γιαούρτι αγελάδος
1 πρέζα αλάτι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σ' ένα μπωλ χτυπάμε το αυγό με το αλεύρι. Προσθέτουμε το γιαούρτι και τ' αλάτι και χτυπάμε πάλι. Ρίχνουμε με ένα κουτάλι το μείγμα σε ζεσταμένο αντικολλητικό τηγάνι και ψήνουμε. Βγαίνουν 2 μεγάλες ή 4 μικρές τηγανίτες, για πρωϊνό ή μεσημεριανό γεύμα.

Μερίδες: 1
Η μερίδα αντιστοιχεί σε: 1 ΑΥΓΟ, 1/2 μ. ΨΩΜΊ, 1/8 μ. ΓΑΛΑ.

Τηγανίτες με κότατζ τσηζ

ΥΛΙΚΑ
2 αυγά μέτρια (χωριστά τ' ασπράδια απ' τους κρόκους)
2/3 φλ. κότατζ τσηζ
2 ΚΣ αλεύρι
1 κγ μπέϊκιν πάουντερ
1/4 κγ αλάτι
1/2 φλ. γιαούρτι αγελάδος (προαιρετικό)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σ' ένα μέτριο μπωλ αναμειγνύουμε τους κρόκους, το κότατζ, το αλεύρι, το μπέϊκιν και το αλάτι. Χτυπάμε τ' ασπράδια σ' ένα άλλο μπωλ μέχρι να γίνουν μαρέγκα και ρίχνουμε το μείγμα των κρόκων. Ανακατεύουμε απαλά. Μοιράζουμε το μείγμα στα ίσα και ψήνουμε 2 τηγανίτες σε ένα αντικολλητικό τηγάνι, όταν πάρουν χρώμα από κάτω τις γυρνάμε και ψήνουμε μέχρι να ροδίσει κι η άλλη πλευρά τους. Σερβίρουμε -αν θέλουμε- με 1/4 φλ. γιαούρτι πάνω από κάθε τηγανίτα.

Μερίδες: 2
Κάθε μερίδα αντιστοιχεί σε: 1 ΑΥΓΟ, 1 μ. ΜΑΛΑΚΟ ΤΥΡΙ, 1 μ. ΨΩΜΙ, 1/2 μ. ΓΑΛΑ (προαιρετικά)



  • ΕΠΙΛΟΓΗ:
ΤΗΓΑΝΙΤΕΣ ΜΕ ΜΠΑΝΑΝΑ & ΤΥΡΙ:
Δεν χωρίζουμε τ' αυγά. Ρίχνουμε όλα τα υλικά -εκτός απ' το γιαούρτι- σε μπλέντερ και προσθέτουμε 1 μπανάνα μέτρια κομμένη σε φέτες. Χτυπάμε μέχρι να γίνει ένας λείος χυλός. Συνεχίζουμε με το ψήσιμο όπως γράφει η βασική συνταγή. Στην αντιστοιχία της μερίδας προσθέτουμε: 1 μ. ΦΡΟΥΤΟ.