Τετάρτη, 16 Μαΐου 2018

Αχλάδια με σάλτσα σοκολάτας

ΥΛΙΚΑ
1 ΚΣ + 1 κγ κακάο άπαχο
2 κγ κόρν φλάουρ
2 κγ ζάχαρη άχνη
1 φλ. γάλα άπαχο εβαπορέ, μοιρασμένο
¼ κγ άρωμα βανίλιας
2 κγ γλυκαντικό
8 μισά αχλάδια κονσέρβας με ½ φλ. σιρόπι (χωρίς προσθήκη ζάχαρης)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σ' ένα κατσαρολάκι ανακατεύουμε το κακάο, το κορν φλάουρ και τη ζάχαρη. Σιγά σιγά ρίχνουμε το 1/4 φλ. γάλα, ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει η ζάχαρη. Προσθέτουμε και το υπόλοιπο και τη βανίλια και βράζουμε σε μέτρια φωτιά ανακατεύοντας μέχρι να πάρει βράση. Βράζουμε για 2' ακόμη ανακατεύοντας μέχρι να πήξει. Τραβάμε απ' τη φωτιά, ρίχνουμε το γλυκαντικό κι ανακατεύουμε. Σκεπάζουμε με πλαστική μεμβράνη κι αφήνουμε να κρυώσει.
Στο σερβίρισμα: βάζουμε σε 4 μπωλ κρέμας από 2 μισά αχλάδια με 2 ΚΣ σιρόπι κι από πάνω ρίχνουμε τη σάλτσα κακάο σε ίσες ποσότητες.

Μερίδες: 4
Κάθε μερίδα αντιστοιχεί σε: 1 μ. ΦΡΟΥΤΟ, ½ μ. ΓΑΛΑ, 1 κγ ΓΛΥΚΑΝΤΙΚΟ, ½ μ. απ' τα ΗΜΕΡΗΣΙΩΣ.


Επιλογή:
Αντί για αχλάδια μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε ροδάκινα κονσέρβας με το αντίστοιχο σιρόπι, πάντα χωρίς προσθήκη ζάχαρης.

Ανάμικτα φρούτα αμβροσία

ΥΛΙΚΑ
1 πορτοκάλι μέτριο
1 φλ. πεπόνι σε κύβους ή μπαλάκια
1 μπανάνα μέτρια, καθαρισμένη και κομμένη σε φέτες
1 ΚΣ χυμό λεμονιού
½ κγ άρωμα αμυγδάλου
1 ΚΣ + 1 κγ καρύδα τριμμένη, ψημένη

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Πάνω από 1 μέτριο μπωλ καθαρίζουμε το πορτοκάλι (για να πέσουν μέσα οι ζωμοί) απ' τις μεμβράνες και τις ίνες και το κόβουμε σε κομμάτια. Προσθέτουμε το πεπόνι, τις φέτες μπανάνας, τον χυμό λεμονιού και τ' άρωμα. Ανακατεύουμε απαλά. Μοιράζουμε σε 4 πιάτα του φρούτου και πασπαλίζουμε κάθε μερίδα με 1 κγ καρύδα.

Μερίδες: 4 (από ½ φλ. η κάθε μία)
Κάθε μερίδα αντιστοιχεί σε: 1 μ. ΦΡΟΥΤΟ, 1 μ. απ' τα ΕΠΙΠΛΕΟΝ (καρύδα).

Τρίτη, 24 Απριλίου 2018

Ζελέ με γιαούρτι & φρούτα



ΥΛΙΚΑ
1 φάκελο ζελέ λάιτ με γεύση φράουλα
200 γρ. γιαούρτι στραγγιστό 0%
1 φλ. φράουλες, κομμένες σε φέτες
1 ποτήρι νερό (240 ml), μοιρασμένο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σ' ένα μέτριο μπωλ αδειάζουμε τον φάκελο με το ζελέ και ρίχνουμε 120 ml νερό. Το ανακατεύουμε καλά και το αφήνουμε να μαλακώσει.  Σ' ένα μπρίκι ρίχνουμε το υπόλοιπο 120 ml νερό, το βάζουμε να βράσει και το ρίχνουμε στη συνέχεια στο μπωλ με το ζελέ. Ανακατεύουμε καλά να λιώσει εντελώς.
Στη συνέχεια ρίχνουμε το γιαούρτι κι ανακατεύουμε καλά. Αν δεν θέλουμε τα κομματάκια γιαουρτιού που δεν έχουν ομογενοποιηθεί με το ζελέ, το χτυπάμε στο μπλέντερ. Προσθέτουμε και τις φράουλες, ανακατεύουμε και βάζουμε στο ψυγείο να πήξει.

Το ίδιο μπορεί να γίνει και με την γεύση ανανά προσθέτοντας κομμάτια ανανά και με κεράσι προσθέτοντας το αντίστοιχο φρούτο.
Τρώγεται και σκέτο, χωρίς φρούτα!

Μερίδα: 1
Η μερίδα αντιστοιχεί σε: 1 φλ. ΓΑΛΑ, 1 μ. ΦΡΟΥΤΟ, 1 μ. απ' τα ΗΜΕΡΗΣΙΩΣ.

Κυριακή, 22 Απριλίου 2018

Συκωτάκια πικάντικα

ΥΛΙΚΑ
400 γρ. συκωτάκια κοτόπουλου
1/2 ματσάκι κρεμμυδάκια φρέσκα
½ ματσάκι άνηθο
1-2 κλαδάκια δυόσμο
2 σκελίδες σκόρδου ή 1/2 ματσάκι φρέσκο σκόρδο
Αλάτι - πιπέρι
1 κύβο λαχανικών

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Πλένουμε καλά τα συκωτάκια και τα καθαρίζουμε από τυχόν μεμβράνες και αίματα. Αφήνουμε να στραγγίσουν. Πλένουμε καλά τα λαχανικά και τα κόβουμε μέσα σε ένα πυρέξ, ρίχνουμε και τα συκωτάκια κι αλατοπιπερώνω. Δεν το παρακάνουμε με το αλάτι γιατί περιέχει κι ο κύβος που τον ρίχνουμε κι αυτόν στο πυρέξ. Προσθέτουμε 1-2 ποτήρια νερό και ψήνουμε στο φούρνο στους 250 βαθμούς.

Μερίδες: 2
Κάθε μερίδα αντιστοιχεί σε: 1 μ. ΣΥΚΩΤΙ, ΛΑΧΑΝΙΚΑ, ½ μ. απ' τα ΗΜΕΡΗΣΙΩΣ.

Παρασκευή, 20 Απριλίου 2018

Μανιτάρια κοκκινιστά



ΥΛΙΚΑ
1 κονσέρβα μανιταριών, σε φέτες
1 καρότο, χοντροτριμμένο ή σε κυβάκια
1 κρεμμύδι μικρό, τριμμένο
1 σκελίδα σκόρδου, τριμμένη
4 ΚΣ τομάτα ψιλοκομμένη (κονσέρβα) ή 1 τομάτα τριμμένη
1 πρέζα θυμάρι
Αλάτι - πιπέρι
1 κύβο λαχανικών
1 κγ λάδι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Στραγγίζουμε τα μανιτάρια απ' την κονσέρβα, τα ξεπλένουμε και τ' αφήνουμε να στραγγίσουν καλά.
Σε μια μικρή κατσαρόλα ρίχνουμε τα μανιτάρια, το κρεμμύδι, το σκόρδο και το καρότο και τ' αφήνουμε να "σωταριστούν". Έπειτα ρίχνουμε την τομάτα, το θυμάρι, αλατοπιπερώνουμε κι ανακατεύουμε καλά. Προσθέτουμε τον κύβο και 1 ποτήρι νερό. Αφήνουμε να πάρει βράση, να λιώσει ο κύβος, ανακατεύουμε και προσθέτουμε λίγο νερό ακόμη. Βράζουμε μέχρι το φαγητό να "πιει" τα υγρά του. Σβήνουμε και ρίχνουμε το λάδι.

Μερίδες: 1
Η μερίδα αντιστοιχεί σε: ΛΑΧΑΝΙΚΑ, 1 μ. ΛΙΠΟΣ, 1 μ. απ' τα ΗΜΕΡΗΣΙΩΣ (κύβος)

Η συνταγή είναι παραλλαγή της αντίστοιχης συνταγής απ' την ιστοσελίδα του Άκη Πετρετζίκη.

Τρίτη, 17 Απριλίου 2018

Τέλεια ροζέ σαλάτα



ΥΛΙΚΑ
1 φάκελο άγευστη ζελατίνη
1 ¼ φλ. κρύο νερό,  μοιρασμένο
¼ φλ. γλυκαντικό
½ κγ αλάτι
¼ φλ. ξύδι
1 ΚΣ χυμό λεμονού
2 φλ. κόκκινο λάχανο ψιλοκομμένο, μοιρασμένο
1 φλ. σέλερι ψιλοκομμένο
1 ΚΣ πιπεριά Φλωρίνης ψιλοκομμένη
Μαϊντανό, για γαρνίρισμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε μια μικρή κατσαρόλα, ρίχνουμε το 1/2 φλ. κρύο νερό και τη ζελατίνη, ανακατεύουμε κι αφήνουμε να μαλακώσει. Προσθέτουμε έπειτα το γλυκαντικό και το αλάτι. Βάζουμε σε χαμηλή φωτιά κι ανακατεύουμε να λιώσει η ζελατίνη και τραβάμε απ' τη φωτιά. Προσθέτουμε το υπόλοιπο νερό, το ξύδι και το χυμό λεμονιού. Αφήνουμε να κρυώσει μέχρι να πάρει την μορφή σιροπιού. Ρίχνουμε το 1 φλ. λάχανο, το σέλερι και τη πιπεριά κι ανακατεύουμε καλά. Ρίχνουμε το μείγμα σε φόρμα και το αφήνουμε να πήξει. Ξεφορμάρουμε πάνω στο υπόλοιπο λάχανο και τον γαρνιρισμένο μαϊντανό.

Μερίδες: 1- 4
Κάθε μερίδα αντιστοιχεί σε: 1 μ. απ' τα ΗΜΕΡΗΣΙΩΣ, 1 ΚΣ ΓΛΥΚΑΝΤΙΚΟ, ΛΑΧΑΝΙΚΑ.

Τσάουντερ έκπληξη



ΥΛΙΚΑ
2 φλ. νερό
2 φλ. μανιτάρια σε φέτες
3 πακέτα ζωμός κοτόπουλου στιγμής μ' αρωματικά ή 3 κύβοι κοτόπουλου
2 ΚΣ άρωμα σέρρυ
2 κγ άρωμα βουτύρου
1 φλ. γάλα άπαχο
¼ μέτριο ανανά φρέσκο, ψιλοκομμένο
¼ φλ. πιπεριά Φλωρίνης, σε φέτες
480 γρ. ψάρι και θαλασσινά βρασμένα, οποιαδήποτε επιλογή

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε μια μικρή κατσαρόλα ρίχνουμε  το νερό, τα μανιτάρια και τον ζωμό και βάζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να πάρει βράση. Ανακατεύουμε τότε και τα αρώματα. Σε μπλέντερ χτυπάμε το γάλα, τον ανανά και την πιπεριά μέχρι να γίνει ένα μαλακό μείγμα και το ρίχνουμε στο μείγμα ζωμών στη κατσαρόλα. Προσθέτουμε το ψάρι και τα θαλασσινά κι ανακατεύουμε μέχρι να ζεσταθούν καλά. Μοιράζουμε στα ίσα.

Μερίδες: 4
Κάθε μερίδα αντιστοιχεί σε: 1 μ. ΨΑΡΙ, 1/4 μ. ΓΑΛΑ, 1 μ. ΦΡΟΥΤΟΥ, 1 μ. απ' τα ΗΜΕΡΗΣΙΩΣ.

Σάββατο, 13 Ιανουαρίου 2018

Μπριζόλα Νταϊάν



ΥΛΙΚΑ
2 φιλέ μινιόν (180 γρ. το καθένα)
½ κγ αλάτι
¼ κγ πιπέρι
40 γρ. κρεμμύδι ψιλοκομμένο
½ φλ. μανιτάρια σε φέτες κονσέρβας, στραγγισμένα
1 κγ γούστερ σως
1 κγ χυμό λεμονιού
1 ΚΣ μαργαρίνι λάιτ
1 κγ μαϊντανό ψιλοκομμένο
Ραπανάκια σε φέτες
Κλαδάκια μαϊντανού

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Αλατοπιπερώνουμε τα φιλέτα και ψήνουμε στη ψηστιέρα για 5' από κάθε πλευρά ή τα ψήνουμε τόσο όσο να παραμείνουν ζουμερά. Τα βγάζουμε και τα τοποθετούμε σε καυτή πιατέλα. 
Σε αντικολλητικό τηγάνι ρίχνουμε το κρεμμύδι και μαγειρεύουμε για 1' μέχρι να μαλακώσει. Προσθέτουμε τα μανιτάρια, τη γούστερ σως και το χυμό λεμονιού κι ανακατεύουμε να ζεσταθούν καλά. Τραβάμε απ' τη φωτιά και ρίχνουμε τη μαργαρίνη. Ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει και απλώνουμε τη σάλτσα των μανιταριών πάνω απ' τα φιλέτα και πασπαλίζουμε με τον ψιλοκομμένο μαϊντανό αν θέλουμε.

Μερίδες: 2 (από 1 φιλέτο η κάθε μία)
Κάθε μερίδα αντιστοιχεί σε: 120 γρ. ΚΡΕΑΣ, 1 ½ κγ ΛΙΠΗ, 1 μ. απ' τα ΕΠΙΠΛΕΟΝ, ΛΑΧΑΝΙΚΑ.

Παρασκευή, 12 Ιανουαρίου 2018

Κοτόπουλο με τσίλι



ΥΛΙΚΑ
1 φλ. νερό
½ μέτρια πράσινη πιπεριά, ψιλοκομμένη
1 πακέτο ζωμό κοτόπουλου στιγμής μ' αρωματικά ή 1 κύβο κοτόπουλου
1 φλ. άπαχο γάλα
2 φέτες ψωμί ολικής αλέσεως
480 γρ. κοτόπουλο μαγειρεμένο, σε κυβάκια
1 πιπεριά τσίλι, ψιλοκομμένη

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ρίχνουμε σε μια μικρή κατσαρόλα το νερό, την πιπεριά και τον ζωμό και βράζουμε σε μέτρια φωτιά ανακατεύοντας συχνά, για 20'. Προσθέτουμε το γάλα. Κόβουμε σε κομμάτια το ψωμί και το ρίχνουμε σε μπλέντερ. Χτυπάμε σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να γίνει ψίχουλα που τα ρίχνουμε στο μείγμα του ζωμού. Αφήνουμε να έρθει σε σημείο βρασμού και φανεί πως η σάλτσα έχει δέσει, ρίχνουμε έπειτα το κοτόπουλο και την πιπεριά τσίλι κι αφήνουμε να ζεσταθούν. Ανακατεύουμε καλά και μοιράζουμε στα ίσα σε μπωλ σούπας.

Μερίδες: 4
Κάθε μερίδα αντιστοιχεί σε: 1 μ. ΠΟΥΛΕΡΙΚΟ, ½ μ. ΨΩΜΙ, ¼ μ. ΓΑΛΑ, ΛΑΧΑΝΙΚΑ, 1 μ. απ' τα ΗΜΕΡΗΣΙΩΣ.

Πέμπτη, 11 Ιανουαρίου 2018

Πηχτή με σολομό και γαρίδες



ΥΛΙΚΑ
1 φάκελο ζελατίνη άγευστη
¼ φλ. κρύο νερό
1 φλ. ξινόγαλα
8 ΚΣ χυμό λεμονιού
1 κγ άρωμα βουτύρου
½ κγ άρωμα βανίλιας
½ κγ ξύσμα λεμονιού
3 σταγόνες κίτρινο χρώμα ζαχαροπλαστικής
¾ φλ. σπασμένο πάγο
120 γρ. γαρίδες βρασμένες
120 γρ. σολομό κονσέρβας, στραγγισμένο
Πράσινη σαλάτα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε ένα κατσαρολάκι ρίχνουμε τη ζελατίνη με το κρύο νερό, να μαλακώσει. Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά ανακατεύοντας να μαλακώσει. Σε μπλέντερ ρίχνουμε τη λιωμένη ζελατίνη, το ξυνόγαλα, το χυμό λεμονιού, τα αρώματα, το ξύσμα και το χρώμα και χτυπάμε σε μεγάλη ταχύτητα. Προσθέτουμε τον σπασμένο πάγο και χτυπάμε σε μεγάλη ταχύτητα για 30". Γεμίζουμε ένα μεγάλο μπωλ με το μείγμα και το βάζουμε στην κατάψυξη για 5'. Ρίχνουμε τις γαρίδες και τον σολομό κι ανακατεύουμε. Η σαλάτα αυτή μπορεί να σερβιριστεί όπως είναι ή μπορεί να μοιραστεί σε 2 φορμάκια σε ίσες ποσότητες και αφήνουμε να πήξει. Ξεφορμάρουμε πάνω στην πράσινη σαλάτα. Μοιράζουμε στα ίσα.

Μερίδες: 2
Κάθε μερίδα αντιστοιχεί σε: 120 γρ. ΨΑΡΙ, 1/2 μ. ΓΑΛΑ, 1 μ. απ' τα ΗΜΕΡΗΣΙΩΣ.

Τρίτη, 9 Ιανουαρίου 2018

Πηχτή με σπαράγγια



ΥΛΙΚΑ
1 φάκελο ζελατίνη άγευστη
1 ½ φλ. χυμό τομάτας, μοιρασμένο
3 ΚΣ ξύδι
4 κγ γλυκαντικό
1 κγ αλάτι
⅛ κγ καυτή σάλτσα (ταμπάσκο)
2 φλ σπαράγγια βρασμένα και κομμένα
2 ΚΣ σέλερι λιανισμένο
¼ φλ. πιπεριές Φλωρίνης σε κυβάκια
Μαρουλόφυλλα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε μια μικρή κατσαρόλα ρίχνουμε τη ζελατίνη και το 1/2 φλ. χυμό τομάτας, να μαλακώσει. Βάζουμε έπειτα σε χαμηλή φωτιά και σιγοβράζουμε μέχρι να λιώσει η ζελατίνη, προσθέτουμε την υπόλοιπη τομάτα, το ξύδι, το γλυκαντικό, το αλάτι και τη καυτή σάλτσα. Ανακατεύουμε κι αφήνουμε να κρυώσει μέχρι να πάρει την υφή σιροπιού. Ρίχνουμε τα σπαράγγια, το σέλερι και τις πιπεριές. Όλο το μείγμα το ρίχνουμε σε φόρμα κι αφήνουμε να πήξει. Σερβίρουμε, αφού ξεφορμάρουμε το μείγμα πάνω σε στρωμμένα μαρουλόφυλλα.

Μερίδες: 4
Κάθε μερίδα αντιστοιχεί σε: ΛΑΧΑΝΙΚΑ, ΣΑΛΤΣΕΣ, ΕΠΙΠΛΕΟΝ.

Δευτέρα, 8 Ιανουαρίου 2018

Γαρίδες ντε ζονφέ (Jonghe)



ΥΛΙΚΑ
360 γρ. σκουμπρί κονσέρβας, στραγγισμένο
120 γρ. γαρίδες κονσέρβας, στραγγισμένες
4 μέτριες πράσινες πιπεριές
¼ φλ. σχοινόπρασο ψιλοκομμένο
¼ φλ. μαϊντανό ψιλοκομμένο
¼ φλ. ζωμό κοτόπουλου
1 μικρή σκελίδα σκόρδου, σπασμένη
½ κγ εστραγκόν
½ κγ άρωμα βουτύρου
¼ κγ μοσχοκάρυδο
¼ κγ αλάτι
¼ κγ άρωμα σέρρυ
1 πρέζα πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Βυθίζουμε το σκουμπρί και τις γαρίδες σε παγωμένο νερό -να τα καλύπτει- για 5'. Στραγγίζουμε. Κόβουμε τα καπάκια απ' τις πιπεριές και αφαιρούμε τα σπόρια και τις μεμβράνες. Ανακατεύουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά μαζί με τα ψαρικά. Μοιράζουμε το μείγμα σε ίσες ποσότητες στις πιπεριές. Ψήνουμε στους 160 βαθμούς για 20'.

Μερίδες: 4
Κάθε μερίδα αντιστοιχεί σε: 1 μ. ΨΑΡΙ, 1 μ. απ' τα ΗΜΕΡΗΣΙΩΣ, ΛΑΧΑΝΙΚΑ.